Yaourt à la grecque citron ou coco

Ce pot de yaourt à la grecque Lyttos, disponible en version citron ou noix de coco, se vend 2,29 € chez Aldi, soit 3,82 € le kilo. Lyttos est la marque propre d'Aldi dédiée aux spécialités laitières d'inspiration grecque, un segment qui a connu une forte croissance en France ces dernières années porté par la mode du yaourt grec, plus onctueux et plus riche en protéines que le yaourt nature classique.

Le terme « à la grecque » désigne, sur le plan commercial français, un yaourt égoutté ou enrichi en poudre de lait qui lui donne une texture plus épaisse et crémeuse qu'un yaourt standard, sans que l'appellation soit protégée juridiquement — contrairement à une AOP, n'importe quel fabricant peut utiliser cette dénomination dès lors que la texture s'en rapproche. Le nom Lyttos, qui évoque une cité antique de Crète, s'inscrit dans cette stratégie de marque cherchant à évoquer une origine et un savoir-faire méditerranéens, sans que cela signifie nécessairement une fabrication en Grèce.

Les parfums citron et coco proposés sur cette référence apportent une touche sucrée et aromatique à la base crémeuse du yaourt grec, un positionnement dessert plutôt qu'un yaourt nature à agrémenter soi-même. Ce type de déclinaison aromatisée s'oppose à la version nature de la même gamme, généralement plus riche en protéines et moins sucrée, pour ceux qui recherchent un produit plus neutre à personnaliser avec du miel, des fruits frais ou du müesli.

Sur le plan nutritionnel, un yaourt à la grecque aromatisé se situe généralement entre le yaourt classique et le dessert lacté en termes de teneur en sucres et en matières grasses, la texture onctueuse caractéristique de ce type de produit provenant justement d'une teneur en matière grasse plus élevée qu'un yaourt nature standard. C'est cette richesse qui explique la sensation de gourmandise recherchée par les amateurs de ce format, au prix d'un profil nutritionnel un peu moins favorable qu'un yaourt nature classique.

Côté conservation, ce produit relève du rayon frais et doit être maintenu entre 0 et 6°C sans rupture de la chaîne du froid, comme toute spécialité laitière fraîche. Une fois le pot ouvert, mieux vaut le consommer dans les deux à trois jours en le refermant soigneusement entre deux utilisations, la texture onctueuse du yaourt grec ayant tendance à se dégrader plus vite qu'un yaourt classique une fois exposée à l'air.