Yaourt à la grecque aux fruits

Ce pack de yaourts à la grecque aux fruits de la marque Lyttos (600 g au total) fait partie du rayon crèmerie d'Aldi ; aucun prix n'a été relevé pour cette référence au moment du recensement de ce lot, sa disponibilité pouvant varier selon les arrivages en magasin. Il est recommandé de vérifier le prix affiché en rayon au moment de l'achat.

Lyttos est la marque propre d'Aldi dédiée aux yaourts de style grec, un nom qui évoque directement l'origine méditerranéenne de ce type de produit. Le yaourt à la grecque se distingue du yaourt classique par un procédé d'égouttage supplémentaire, qui retire une partie du lactosérum (le petit-lait) pour concentrer le produit : cette étape donne une texture nettement plus épaisse et dense, ainsi qu'une teneur en protéines et en matière grasse généralement plus élevée qu'un yaourt nature classique, à volume équivalent.

La déclinaison « aux fruits » de ce yaourt à la grecque se présente le plus souvent sous forme de pots individuels avec une couche de préparation de fruits au fond du pot, à mélanger ou non selon la préférence de consommation, plutôt que sous forme de yaourt déjà aromatisé et homogène dans toute la masse. Ce format à deux textures distinctes (yaourt épais d'un côté, fruits de l'autre) reste l'une des présentations les plus courantes du segment yaourt à la grecque aux fruits en France.

Le marché français des produits laitiers frais a connu, ces dernières années, une progression notable de la catégorie yaourt à la grecque, portée par une recherche de texture plus riche et d'un apport en protéines perçu comme plus satisfaisant qu'un yaourt nature classique, une tendance initialement plus marquée dans les pays anglo-saxons et progressivement adoptée en France.

Cette évolution des habitudes alimentaires a poussé les industriels laitiers, marques nationales comme marques de distributeur, à développer des gammes dédiées au yaourt à la grecque là où elles ne proposaient auparavant que du yaourt nature ou aromatisé classique.