VINAIGRETTE

Cette bouteille de 500 ml de vinaigrette Dilecta se vend 2,49 € chez Aldi, soit 4,98 € le litre — près de trois fois le prix d'une autre vinaigrette de 500 ml de la même marque, vendue 0,85 € dans le même magasin. Un tel écart entre deux produits identiques en nom, en marque et en format n'est pas anodin: il signale presque toujours une différence de recette plutôt qu'un simple repositionnement marketing, même si la fiche produit ne détaille pas ici la composition exacte qui distingue les deux références.

Dans la famille des sauces prêtes à l'emploi, les écarts de prix à format égal s'expliquent le plus souvent par trois facteurs: la nature de l'huile utilisée (une huile d'olive vierge extra coûte nettement plus cher qu'une huile de colza ou de tournesol standard), l'ajout d'ingrédients spécifiques (herbes fraîches, moutarde à l'ancienne, échalote, miel), ou un positionnement « gourmet » avec une part de matière grasse ou d'ingrédients nobles plus élevée. Sans description fabricant disponible pour cette référence précise, la prudence impose de ne pas deviner laquelle de ces pistes explique l'écart — mais l'écart lui-même, à plus de 4 €/L, est un signal fiable qu'il ne s'agit pas du même produit avec un packaging différent.

Ce que l'on peut affirmer sans risque, c'est que 4,98 €/L reste un prix modéré pour une vinaigrette prête à l'emploi comparé aux références « gourmet » de marques nationales, qui dépassent régulièrement 8 à 10 €/L pour des sauces à base d'huile d'olive et d'ingrédients premium. Ce positionnement intermédiaire correspond à ce qu'on trouve typiquement en milieu de gamme du rayon sauces froides: au-dessus du premier prix, en dessous des références signées par des chefs ou des marques spécialisées en épicerie fine. Un tel écart de gamme, au sein d'une même marque distributeur, illustre aussi une stratégie assez répandue en grande distribution: proposer un premier prix d'appel et une version un cran au-dessus, sans passer par une marque nationale tierce.

Comme toute vinaigrette émulsionnée, ce produit se conserve au réfrigérateur une fois ouvert et doit être consommé dans le délai indiqué sur l'étiquette après ouverture — généralement quelques semaines pour ce type de sauce, la présence de vinaigre limitant le développement microbien sans l'empêcher totalement une fois le contenant ouvert à l'air.

Pour choisir entre les deux vinaigrettes Dilecta disponibles au même moment en magasin, le repère le plus fiable reste la liste d'ingrédients imprimée sur chaque étiquette plutôt que le nom du produit, identique sur les deux références: c'est elle qui révèle la nature de l'huile et les éventuels ajouts qui justifient l'écart de prix constaté au rayon. À l'achat, comparer les deux versions côte à côte en magasin, quand elles sont proposées simultanément, permet de trancher en quelques secondes entre l'option la plus économique pour un usage quotidien et celle qui vaut l'écart de prix pour une occasion particulière.