RIZ LONG GRAIN

Le sac de 1 kg de riz long grain Bon-Ri se vend 1,65 € chez Aldi, soit 1,65 € le kilo, l'un des prix au kilo les plus bas de tout le rayon épicerie salée, tous produits confondus. À titre de comparaison, ce tarif se situe même sous celui de nombreuses pâtes sèches basiques, alors que riz et pâtes occupent généralement une fourchette de prix comparable en entrée de gamme.

Bon-Ri est une marque propre du rayon riz et féculents. Un sac de 1 kg de riz long grain représente, une fois cuit, une base pour une dizaine de portions d'accompagnement standard, le riz doublant à triplant de volume à la cuisson selon la méthode utilisée : environ 60 à 70 g de riz cru par personne suffisent pour un accompagnement classique, ce qui ramène le coût matière d'une portion à quelques centimes seulement, l'un des accompagnements les plus économiques du quotidien avec les pâtes et la pomme de terre.

Le riz long grain se prête à plusieurs méthodes de cuisson selon l'usage recherché : la cuisson à l'eau bouillante salée puis égouttage, la plus simple et la plus courante, la cuisson à l'absorption, où le riz cuit directement dans la quantité d'eau qu'il va absorber sans excédent à évacuer, plus adaptée à certaines recettes comme le riz pilaf, ou encore la cuisson au cuiseur électrique, un appareil très répandu dans les cuisines asiatiques et de plus en plus présent dans les foyers français pour sa simplicité d'usage automatisée.

Contrairement au riz basmati ou aux riz parfumés, ce riz long grain standard ne développe pas d'arôme particulier à la cuisson, ce qui en fait un accompagnement neutre, pensé pour se marier avec n'importe quelle sauce ou préparation sans imposer son propre goût — un atout dans certaines préparations où l'on souhaite que la sauce ou l'assaisonnement du plat principal reste la note dominante, à la différence d'un riz basmati dont le parfum caractéristique peut parfois entrer en compétition avec certains plats.

Sur le plan du stockage, un sac de riz sec non entamé se conserve dans de bonnes conditions (sec, à l'abri de la lumière) pendant plusieurs années sans risque sanitaire majeur, le riz blanc étant l'un des aliments secs les plus stables dans le temps, sa faible teneur en matière grasse limitant les phénomènes de rancissement qui affectent davantage d'autres féculents comme la farine complète ou certaines céréales.

Une fois le sachet ouvert, le transvasement dans une boîte hermétique reste la meilleure pratique pour éviter à la fois l'humidité ambiante, qui peut favoriser le développement de moisissures, et l'intrusion de nuisibles comme les charançons, des petits insectes qui peuvent s'installer dans un sac de riz mal refermé conservé plusieurs mois dans un placard de cuisine.

Pour un budget alimentaire serré, ce type de riz de base reste l'une des solutions les plus rentables du rayon épicerie, à combiner avec des légumes de saison et une source de protéines pour constituer un repas complet à faible coût.