Saumon fumé

Le saumon fumé se décline en plusieurs formats selon les marques et les usages : la famille répertoriée sur RadarSuper rassemble des références de 100 g, 200 g et 220 g, le 200 g étant le plus courant. Cette référence Golden Seafood adopte donc le format standard du rayon, pratique pour une entrée pour deux à quatre personnes ou pour quelques jours de repas froids. Les saumons fumés se distinguent surtout par leur origine, leur mode de salaison et leur teneur en sel, qui varie sensiblement d'une recette à l'autre.

Parmi les sept références de cette famille qui publient une étiquette sur RadarSuper, les valeurs mesurées donnent une idée de ce que contiennent habituellement ces produits. L'apport énergétique se situe dans une moitié centrale entre 176 et 206 kcal pour 100 g, avec une médiane à 187 kcal. Les protéines sont élevées, entre 22 et 23 g pour 100 g, tandis que les lipides tournent autour de 11 g et les glucides restent très bas, sous 0,5 g. Le sel est en revanche le point marquant de la famille : sa médiane atteint 3 g pour 100 g, avec une moitié centrale entre 2,9 et 3 g. Les Nutri-Score déclarés vont de B à E, avec une majorité de D.

Le format 200 g de cette référence Golden Seafood correspond donc au gabarit le plus répandu de sa catégorie, ce qui facilite la comparaison avec les autres saumons fumés du rayon.