RILLETTES DE POULET RÔTI

Pour un apéritif à quatre personnes avec des toasts, un seul pot suffit largement — le coût par personne tourne autour de 45 centimes, hors pain et accompagnements.

C'est l'un des prix les plus bas du rayon charcuterie tartinable chez Aldi, où les rillettes de porc pur Le Marsigny se négocient parfois à un niveau proche. La différence de quelques euros par kilo entre les deux tient surtout au coût de la matière première : la volaille rôtie coûte structurellement plus cher à l'achat que le porc utilisé en charcuterie industrielle.

La rillette de porc traditionnelle est cuite longuement dans sa propre graisse, ce qui lui donne sa texture fondante caractéristique et sert aussi de conservateur naturel. La version poulet rôti proposée ici utilise une viande naturellement moins grasse : le résultat est en général une texture un peu plus sèche et un goût plus proche du blanc de volaille rôti que du porc confit.

Ce n'est pas une recette allégée à proprement parler — la composition exacte figure sur l'étiquette du pot — mais un produit différent dans sa matière première, pensé pour les consommateurs qui cherchent une alternative à la charcuterie de porc sans sortir du rayon pâtés-rillettes.

La fine couche de graisse qui recouvre la surface avant ouverture protège le produit de l'air : il n'est pas nécessaire — ni utile — de la retirer avant la première utilisation, elle se mélange naturellement en tartinant.