Pizza chèvre lardons

La pizza chèvre lardons D'Antelli, au format 450 g, se vend 2,55 € chez Aldi, soit 5,67 € le kilo. D'Antelli est la marque que l'enseigne utilise pour ses pizzas fraîches au rayon charcuterie-traiteur, positionnée sur des recettes plus généreuses que l'entrée de gamme surgelée classique ; à 5,67 €/kg, ce tarif reste toutefois nettement inférieur à une pizza artisanale ou livrée, où le prix au kilo dépasse fréquemment 12 à 15 €/kg une fois ramené à la portion.

L'association chèvre-lardons est l'un des grands classiques de la pizza française, aux côtés de la reine (jambon-champignons) et de la végétarienne : le fromage de chèvre, plus typé et plus affirmé en goût que la mozzarella traditionnelle italienne, s'accorde avec le salé-fumé du lardon pour une recette qui s'éloigne volontairement des codes napolitains d'origine. C'est une adaptation française de la pizza, née de la rencontre entre le format italien et des produits laitiers et de charcuterie typiquement hexagonaux, plutôt qu'une recette transalpine classique.

À ce niveau de prix, la quantité de fromage de chèvre et de lardons reste généralement mesurée plutôt que généreuse, contrairement à une pizza de restaurant où la garniture domine visuellement la pâte : c'est un arbitrage habituel des pizzas de grande distribution en entrée-milieu de gamme, où le coût des matières premières (fromage de chèvre notamment, plus cher que la mozzarella standard) est compensé par un dosage plus mesuré. La liste des ingrédients sur l'emballage précise les pourcentages exacts de garniture, à vérifier pour qui recherche une pizza plus généreuse en fromage.

Côté cuisson, comme la plupart des pizzas fraîches de ce type, un passage au four à haute température (220 à 250 °C selon les indications du fabricant) sur quelques minutes suffit à faire fondre le fromage et légèrement colorer la croûte, sans nécessiter la puissance d'un four à bois professionnel pour un résultat satisfaisant à domicile. Une pierre à pizza ou une plaque perforée, si l'équipement est disponible, améliore sensiblement le croustillant du fond de pâte par rapport à une cuisson sur plaque pleine classique.

Côté conservation, produit frais du rayon traiteur, cette pizza se garde au réfrigérateur jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur l'emballage, sans recongélation possible une fois achetée si la chaîne du froid a été respectée depuis la fabrication.