Mousse de canard au Porto

Le pot de 180 g de mousse de canard au Porto Le Marsigny se vend 1,15 € chez Aldi, soit 6,39 € le kilo. Le Marsigny est la marque propre d'Aldi dédiée à la charcuterie et aux produits traiteur à base de viande, sur laquelle figure ici une préparation de type pâté fin, aromatisée au porto.

La mousse de canard est une préparation à base de foie et de viande de canard, mixée jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse, plus fine que celle d'un pâté ou d'une terrine dont les morceaux restent généralement plus grossiers et perceptibles à la dégustation. C'est cette texture, obtenue par un mixage poussé, qui distingue la mousse des autres préparations de charcuterie à base de foie.

L'ajout de porto, un vin muté portugais, est une pratique classique en charcuterie fine pour aromatiser les pâtés et mousses de foie, apportant une note sucrée et légèrement alcoolisée qui se marie traditionnellement bien avec le goût prononcé du foie de canard.

À 6,39 €/kg, ce produit se situe dans une fourchette de prix accessible pour ce type de préparation, cohérente avec le positionnement d'une marque de distributeur de hard discount, moins cher que les mousses et pâtés de canard vendus sous marque nationale ou en charcuterie fine.

La mousse de canard se consomme traditionnellement à l'apéritif, tartinée sur du pain grillé ou des toasts, ou en entrée accompagnée de confiture d'oignons ou de figues, un accord classique qui vient contrebalancer le côté riche et gras de la préparation.

Pour la conservation, ce produit du rayon frais doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement après ouverture, en respectant la date limite de consommation figurant sur l'emballage, comme toute charcuterie fine tartinable.