MINI TIELLES SÉTOISES

Le paquet de 200 g de mini tielles sétoises Daylicious n'affichait pas de prix au moment de la rédaction de cette fiche — ce qui arrive pour certaines références traiteur dont la disponibilité en ligne suit celle des stocks en magasin. Le tarif exact reste visible en rayon ou dans le catalogue de la semaine ; cette fiche sera mise à jour dès qu'il redevient consultable.

Daylicious est la marque propre qu'Aldi utilise en France pour ses produits traiteur et ses spécialités régionales prêtes à consommer. La tielle sétoise, elle, n'est pas une invention de marque de distributeur : c'est une spécialité culinaire authentique de la ville de Sète, dans l'Hérault, une tourte ronde à la pâte briochée ou feuilletée, garnie de poulpe ou de seiche mijotés dans une sauce tomate épicée. Elle bénéficie depuis 2020 d'une Indication Géographique Protégée (IGP), qui encadre sa recette et son origine sétoise pour les tielles vendues sous cette appellation.

L'histoire de la tielle remonterait aux années 1930, popularisée à Sète par des immigrés italiens des Pouilles et de Campanie, qui auraient adapté une recette de tourte au poulpe à la tradition locale de la pêche. Depuis, elle s'est imposée comme une institution du littoral languedocien, vendue aussi bien chez les artisans sétois historiques que, sous des formes industrielles, dans la grande distribution.

Le format « mini » proposé ici, en 200 g, s'écarte de la tielle traditionnelle vendue à la part ou en format familial chez un artisan : il s'agit ici de bouchées individuelles, pensées pour l'apéritif ou une entrée, plutôt que d'un plat principal complet. C'est une manière d'introduire cette spécialité à ceux qui ne la connaissent pas sans s'engager sur un achat plus important.

Sur la composition, une tielle industrielle utilise généralement du poulpe ou de la seiche, parfois un mélange des deux selon les approvisionnements, cuisinés dans une sauce tomate relevée au piment. La liste d'ingrédients précise exactement l'espèce et la part de céphalopode utilisée, une information qui varie d'un fabricant à l'autre et qu'il est utile de vérifier pour les amateurs attachés à la recette traditionnelle au poulpe.

Ce produit se consomme chaud, réchauffé quelques minutes au four ou au micro-ondes, la pâte retrouvant alors son croustillant et la garniture sa chaleur — un passage au four traditionnel étant généralement préféré par les puristes pour préserver la texture de la pâte briochée.

À conserver au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, et à consommer rapidement une fois le paquet ouvert, la garniture à base de fruits de mer étant plus sensible qu'une préparation à base de viande.