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Aldi · Charcuterie et fromages
Jambon de Bayonne
Format : 100 g
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Jambon de Bayonne coûte 2,45 € (24,50 €/kg) chez Aldi, prix relevé le 30 juillet 2026.
Disponible chez Aldi en France.
À propos de ce produit
Ce paquet de 100 g de jambon de Bayonne Pays Gourmand se vend 2,45 € chez Aldi, soit 24,50 € le kilo. C'est un prix cohérent avec ce type de charcuterie sous IGP : le jambon de Bayonne, du fait de son cahier des charges et de son affinage prolongé, se situe presque systématiquement au-dessus des jambons secs génériques sans indication géographique, qui peuvent descendre à moins de la moitié de ce tarif au kilo.
Le jambon de Bayonne bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) européenne, ce qui signifie que sa production répond à un cahier des charges précis : les porcs doivent provenir d'une zone définie du grand Sud-Ouest, et le jambon doit être salé au sel du bassin de l'Adour puis affiné dans la zone géographique du Bassin de l'Adour, qui englobe le pays basque et une partie du Béarn et des Landes.
L'affinage minimal imposé par le cahier des charges de l'IGP est de sept mois, une durée nettement supérieure à celle de nombreux jambons secs standards vendus sans indication géographique. C'est cet affinage prolongé, associé au climat particulier de la région (vents du sud, humidité atlantique), qui donne au jambon de Bayonne sa texture fondante et son goût moins salé que d'autres jambons secs affinés plus rapidement.
Pays Gourmand est la marque propre qu'Aldi utilise pour sa charcuterie tranchée en libre-service, une gamme qui permet à l'enseigne de proposer des produits sous IGP ou sous appellation encadrée à un prix inférieur à celui pratiqué par les marques nationales de charcuterie, sans que le cahier des charges du produit lui-même en soit modifié — l'IGP impose les mêmes règles de production quel que soit le distributeur final.
Une fois le paquet ouvert, ce jambon tranché se conserve au réfrigérateur et se consomme rapidement, la charcuterie tranchée en libre-service étant plus sensible à l'oxydation qu'un jambon entier vendu à la coupe. Il se sert traditionnellement froid, en fines tranches, à l'apéritif ou dans une planche de charcuterie, sans cuisson.
À 24,50 €/kg, ce produit se situe dans la moyenne du jambon sec sous IGP vendu en grande distribution, un niveau de prix qui reflète directement le cahier des charges imposé par l'appellation plutôt qu'un simple positionnement marketing de l'enseigne.
Ce que garantit l'IGP jambon de Bayonne
L'Indication Géographique Protégée encadre plusieurs étapes de la production : l'origine des porcs dans une zone définie du Sud-Ouest, le salage au sel du bassin de l'Adour, et un affinage minimal de sept mois dans le Bassin de l'Adour. Ce cahier des charges est identique quel que soit le distributeur qui commercialise le produit final.
Cela signifie qu'un jambon de Bayonne vendu sous marque propre de distributeur respecte les mêmes règles de production qu'un jambon de Bayonne vendu sous une marque de charcuterie plus connue : la différence de prix tient davantage aux coûts de marketing et de distribution qu'au produit lui-même.
Pourquoi l'affinage change le goût du jambon
Sept mois d'affinage minimum, c'est nettement plus que la plupart des jambons secs génériques vendus sans indication géographique, souvent affinés sur des durées plus courtes. Cet affinage prolongé, combiné au climat atlantique de la zone du Bassin de l'Adour, donne une texture plus fondante et un goût généralement moins salé qu'un jambon sec affiné rapidement.
Le résultat se voit aussi à l'œil : une chair plus foncée, un persillage plus marqué et une tranche qui se tient bien sans être cassante, des signes caractéristiques d'un affinage long plutôt que d'un séchage accéléré.
Bien conserver et servir le jambon tranché
Une fois le paquet ouvert, le jambon tranché en libre-service doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les jours suivant l'ouverture : la charcuterie tranchée expose une plus grande surface à l'air que la coupe traditionnelle, ce qui accélère son oxydation.
Il se sert froid, sans cuisson, en fines tranches à l'apéritif, dans une planche de charcuterie ou en accompagnement d'un melon en saison — une association classique avec les jambons secs de ce type.
Détails du produit
- Marque
- PAYS GOURMAND
- Format
- 100 g
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'IGP jambon de Bayonne garantit exactement ?
L'IGP impose une zone d'origine des porcs dans le Sud-Ouest, un salage au sel du bassin de l'Adour et un affinage minimal de sept mois dans le Bassin de l'Adour. Ces règles s'appliquent quelle que soit la marque qui commercialise le produit final.
Pourquoi ce jambon coûte-t-il plus cher qu'un jambon sec générique ?
Le cahier des charges de l'IGP impose un affinage minimal de sept mois et une origine géographique précise, deux contraintes qui augmentent les coûts de production par rapport à un jambon sec sans indication géographique, affiné plus rapidement et sans zone d'origine imposée.
Comment conserver ce jambon une fois le paquet ouvert ?
Au réfrigérateur, dans son emballage refermé ou dans un contenant hermétique, et à consommer rapidement : la charcuterie tranchée en libre-service s'oxyde plus vite qu'un jambon entier coupé à la demande.
Quel est le prix de Jambon de Bayonne chez Aldi ?
Jambon de Bayonne est affiché à 2,45 € (24,50 €/kg) sur le site de Aldi, prix relevé le 30 juillet 2026. C'est le prix en ligne en navigation anonyme : il peut varier selon le drive.
Jambon de Bayonne est-il en promotion chez Aldi ?
Lors de notre dernier relevé, Jambon de Bayonne n'était pas en promotion chez Aldi. Consultez l'historique de prix pour savoir si le prix actuel est haut ou bas.
Quel est le format de Jambon de Bayonne ?
Jambon de Bayonne est vendu en 100 g, soit 24,50 €/kg.
Où acheter Jambon de Bayonne ?
Jambon de Bayonne est vendu chez Aldi en France. RadarSuper en suit le prix chaque jour et vous montre l'historique complet, ce que le site de l'enseigne ne fait pas.
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