HACHÉS SOJA BLÉ / PANÉS BLÉ

Le paquet de hachés à base de soja et de blé panés My Vay se vend 1,99 € chez Aldi, soit 13,27 € le kilo pour ces 180 g — un tarif qui reste, comme c'est encore souvent le cas pour les alternatives végétales à la viande, au-dessus de celui d'un steak haché ou d'une saucisse d'entrée de gamme, même si l'écart s'est nettement resserré ces dernières années à mesure que ce rayon s'est développé en grande distribution.

Le nom du produit l'indique clairement : il s'agit d'un haché à base de protéines de soja et de blé, panées pour former un format proche d'une escalope ou d'une galette. Cette combinaison soja-blé est courante dans les alternatives végétales à la viande transformée, le blé (sous forme de gluten ou de farine) apportant la texture liante que le soja seul ne fournit pas toujours. Le résultat vise à reproduire, en bouche et à la cuisson, l'expérience d'un produit pané classique tout en restant d'origine exclusivement végétale.

My Vay est une marque française spécialisée dans les protéines végétales, positionnée sur ce rayon en expansion des alternatives à la viande, aux côtés d'autres acteurs du secteur. Sa présence chez Aldi, enseigne de discount, permet d'accéder à ce type de référence à un tarif plus contenu que dans certains rayons bio ou spécialisés dédiés au végétal.

Un point de vigilance important : contrairement à d'autres alternatives végétales à base de soja seul, cette référence contient du blé, donc du gluten. Elle n'est donc pas adaptée aux personnes intolérantes au gluten ou cœliaques, contrairement à ce qu'on pourrait supposer d'un produit végétal à base de soja. La liste complète des ingrédients et des allergènes figure sur l'emballage.

Côté cuisson, un produit pané de ce type se prépare généralement à la poêle avec un filet d'huile ou au four, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la panure soit dorée — les instructions précises de temps et de température figurent sur l'emballage. Il s'accompagne bien d'une salade, de légumes sautés ou d'un accompagnement de céréales, en remplacement direct d'un nugget ou d'une escalope panée classique.

Sur le plan du prix, à 13,27 €/kg, cette référence se situe dans une fourchette raisonnable pour ce type de produit transformé et pané, plus abordable que bien des références de marques spécialisées en surgelé ou en frais dédié au végétal. Pour qui cherche à réduire sa consommation de viande sans renoncer au format pané et croustillant, ce type de référence reste l'une des options les plus accessibles du rayon, à condition de vérifier la compatibilité gluten évoquée plus haut avant de la mettre au menu.