24 bâtonnets de surimi

Le paquet de 24 bâtonnets se vend 2,15 € chez Aldi, soit 5,38 € le kilo — environ 9 centimes le bâtonnet. C'est un prix d'entrée de gamme pour le rayon surimi, un segment où les marques nationales dépassent régulièrement 8 à 10 €/kg pour un produit équivalent.

Le surimi est une préparation à base de chair de poisson blanc, le plus souvent du colin d'Alaska, mixée finement puis remise en forme et aromatisée pour imiter la texture et le goût de la chair de crabe — d'où son autre nom courant de « bâtonnet de crabe », alors qu'il ne contient généralement aucune chair de crabe réelle. Cette technique de transformation du poisson est née au Japon il y a plusieurs siècles, initialement pour conserver et valoriser des poissons moins nobles, avant d'être industrialisée à grande échelle et exportée dans le monde entier à partir des années 1970.

En France, le surimi s'est intégré aux habitudes de consommation principalement via l'apéritif et la salade composée : la salade de surimi, souvent accompagnée de mayonnaise, de maïs ou d'avocat, en est l'usage le plus répandu, aux côtés d'une utilisation croissante dans les makis et californias préparés à la maison, une tendance qui a suivi la démocratisation de la cuisine japonaise en France.

GOLDEN SEAFOOD est la marque propre d'Aldi pour les produits de la mer, sur laquelle on retrouve plusieurs références de surimi et autres produits transformés à base de poisson. Comme tout produit à base de poisson blanc mixé et reformé, le surimi se conserve au réfrigérateur et se consomme rapidement après ouverture, sa texture plus fragile qu'un filet de poisson entier le rendant plus sensible à une dégradation rapide une fois exposé à l'air.

Pour resituer le prix : à 5,38 €/kg, ce produit se situe parmi les tarifs les plus bas du rayon, un choix économique pour l'apéritif ou une salade composée sans faire l'impasse sur ce type de préparation devenue un classique du réfrigérateur français, tout en restant conscient qu'un prix bas s'accompagne généralement d'une part de poisson blanc réel plus faible dans la composition que les références premium.

Le lot de 24 bâtonnets convient bien à un apéritif pour un groupe ou à une réserve pour plusieurs salades composées dans la semaine, à condition de respecter la chaîne du froid et la date limite de consommation indiquée sur l'emballage une fois le paquet ouvert.