10 SAUCISSES DE VOLAILLE

Les saucisses de volaille se distinguent des saucisses classiques par une base de viande de volaille, souvent plus légère en bouche. Ce lot de 10 pour 350 g se situe dans un format un peu plus généreux que l'habitude de cette famille : sur les 9 références de saucisses de volaille suivies par RadarSuper, la barquette de 300 g revient 5 fois, ce qui en fait le conditionnement le plus courant, devant le 325 g et le kilo. À raison de 35 g par pièce environ, ce lot convient aux repas familiaux ou à la préparation de plusieurs services.

Sur les 5 références de cette famille qui publient une étiquette, la moitié centrale des valeurs s'établit entre 148 et 173 kcal pour 100 g, avec une médiane à 162 kcal. Les matières grasses se situent entre 8,3 et 11 g pour 100 g, dont 2,5 à 3,6 g de graisses saturées. Les protéines tournent autour de 16 à 17 g, les glucides restent bas (1,3 à 2,1 g) et les sucres sont quasi absents (0,6 à 0,7 g). Le point à surveiller reste le sel : la médiane atteint 1,7 g pour 100 g, avec une fourchette de 1,3 à 2 g, un repère utile pour équilibrer l'assaisonnement du reste du plat. Toutes celles qui déclarent un Nutri-Score affichent D.

À la cuisson, ces saucisses de volaille demandent généralement un peu de matière grasse car elles en contiennent moins que leurs équivalents porcins. Poêlées à feu moyen ou grillées, elles prennent une couleur dorée en quelques minutes.