Kakao

Posen på 250 gram koster 39,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 159,80 kr. pr. kilo. Det er markant dyrere pr. kilo end kædens kakaodrikpulver i samme udtræk — 62,55 kr. pr. kilo for 400-grams posen og 49,94 kr. pr. kilo for 800-grams posen — men det er heller ikke det samme produkt: denne pose er ren kakao, ikke en sødet drikkeblanding, og prisforskellen afspejler, at kakaopulver er en langt mere koncentreret og dyrere råvare end sukker og dextrose.

Ingredienslisten er kort og viser hvorfor: 93 % kakaopulver, tilsat 7 % surhedsregulerende midler (E 501 og E 525, begge kaliumforbindelser, der bruges til at justere kakaoens pH og gøre den lettere at opløse i væske). Kakaopulveret bærer mærket Rainforest Alliance. Varen kan indeholde spor af soja.

Næringsindholdet pr. 100 gram viser tydeligt forskellen til kakaodrikpulveret: 1.492 kJ/361 kcal, 21 gram fedt (heraf 12 gram mættet), kun 7,0 gram kulhydrat, heraf 0,8 gram sukkerarter, hele 28 gram kostfibre og 20 gram protein. Til sammenligning har 800-grams kakaodrikpulveret 78 gram sukkerarter og kun 4,5 gram protein pr. 100 gram. Den rene kakao er altså proteinrig og fiberrig, mens drikkepulveret er sukkerrigt — de to produkter tjener grundlæggende forskellige formål, selvom de begge hedder 'kakao' i kategorien.

Ren kakao skal, i modsætning til drikkepulveret, aktivt sødes selv, hvis den bruges til en drikke — bland en teskefuld op med varm mælk eller vand og sukker efter smag, eller brug pulveret direkte i bagning, hvor opskriften typisk allerede indeholder sukker. Det høje fedtindhold (21 gram pr. 100 gram) stammer fra kakaosmørret, som naturligt findes i kakaobønnen og ikke er fjernet i samme grad som i det fedtfattige kakaopulver, der bruges i kakaodrikpulveret. Opbevar posen tæt lukket, tørt og mørkt — kakaopulver optager let fugt og lugte fra omgivelserne.