Tapasplatte m. tørret skinke, panchetta, napoli samali og oliven

Bakken på 280 gram koster 110,00 kr. hos Bilka, svarende til 392,86 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris registreret — 110,00 kr. er den normale hyldepris for den italienske tapasplatte.

Platten samler fire klassiske italienske pålægstyper og en ost på ét fad: grønne oliven uden sten (28 %) fra Grækenland, lufttørret og røget skinke med krydderier (18 %) lavet af svinekød fra EU, pancetta — italiensk bacon — også 18 % og lavet af brystflæsk fra EU, napoli salami (18 %) lavet af svinekød fra Italien, samt røget scamorza, en ost af komælk røget over bøgeflis. Kombinationen er tænkt til deling snarere end som en enkelt hovedret.

Varedeklarationen viser, at hver enkelt komponent er krydret og konserveret for sig: skinken og pancettaen er tilsat salt, dextrose, krydderier og konserveringsmidlerne natriumnitrit og natriumnitrat, mens napoli salamien desuden har fået røgaroma og er konserveret med kaliumnitrat og natriumnitrit. Det er en helt almindelig konservering for tørrede og røgede kødvarer af denne type, som sikrer holdbarhed og den karakteristiske smag over den lange modningstid.

Der er ingen næringsdeklaration oplyst for varen i netbutikken, så energi- og næringsindhold kan ikke opgøres her — men tørrede og røgede kødvarer samt oliven og røget ost er generelt fed og salt mad, hvilket er værd at have med, hvis platten indgår i et større måltid.

Platten er en kølevare og skal serveres kold, klar til at gå direkte på bordet med frisk brød eller kiks som tilbehør — netop den kombination, tapas traditionelt bygger på. Efter åbning bør resten dækkes til og opbevares koldt, og som med andet tørret og røget pålæg bør det bruges inden for kort tid, når emballagen først er brudt.

Fordi platten samler flere forskellige pålægstyper på ét fad, er den tænkt som en hurtig løsning, når der skal dækkes op til gæster uden lang forberedelsestid — modsat at skulle købe og skære flere separate typer pålæg op selv. Bakken på 280 gram rækker typisk til fire til seks personer som en del af en tapas-anretning med flere andre retter på bordet. Uden en oplyst næringsdeklaration er det sammensætningen af kødtyper og ost — ikke et samlet kalorietal — der bedst beskriver platten, hvilket er typisk for denne type sammensatte delikatessevarer. Kiloprisen på 392,86 kr. afspejler, at platten samler flere forarbejdede specialiteter — tørret skinke, pancetta, salami og røget ost — hvilket typisk koster mere pr. kilo end nogen af delene ville gøre hver for sig.