Tapasplatte m. pecorino, tørret skinke, napoli salami og coppa

Platten på 320 gram koster 110,00 kr. hos Bilka, svarende til 343,75 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris blandt alle produkterne i dette udtræk — hvilket giver mening, når man ser sammensætningen: platten er delt i fire lige store dele på 55 gram hver af tørret skinke, salami, napoli krydret salami og coppa (tørret svinenakke), suppleret med 100 gram pecorino-ost, i alt 320 gram.

Pecorino-osten er lavet på fåremælk, osteløbe, salt og mælkesyrekulturer — en fast, smagfuld ost typisk for italiensk delikatesse. De fire kødprodukter deler en lignende grundopskrift: svinekød, salt, dextrose og krydderier, med de klassiske konserveringsmidler E250 og E252 (nitrit og nitrat, almindelige i modnet og tørret pålæg) samt antioxidanten E301. Napoli-salamien og coppaen har desuden naturlige aromaer tilsat. Allergenet at holde øje med er mælk fra fåremælken i pecorino-osten — de øvrige komponenter er rene kødprodukter uden mejeri.

Der foreligger ingen næringsdeklaration for produktet i dette udtræk, hvilket er almindeligt for sammensatte delikatesseplatter, hvor indholdet varierer fra plade til plade.

Platten er tænkt til servering ved sociale sammenkomster eller som en forret: Bilka foreslår selv at anrette de fire elementer på et fad og servere med brød eller kiks for en samlet oplevelse. Kombinationen af en fast fåreost, en mild tørret skinke og to krydrede salamityper giver en klassisk italiensk tapasoplevelse uden selv at skulle sammensætte flere separate indkøb. Den høje kilopris på 343,75 kr. skal ses i lyset af, at det er en færdigsammensat delikatesseplatte med fire forskellige specialprodukter, ikke en enkelt råvare — sammenlignet med for eksempel de confiterede andelår i dette udtræk, som koster 140,00 kr. pr. kilo, er forskellen tydelig. Prisen på 110,00 kr. er den ordinære hyldepris i Bilkas netbutik.

Fordi platten allerede er sammensat, er den en praktisk løsning, hvis man skal nå at forberede noget til gæster uden selv at skulle indkøbe og skære fire forskellige delikatesser til. Det høje kiloprisniveau afspejler netop den værdi: tid sparet på indkøb og anretning, ikke kun råvarernes egen pris.

En sammensat platte som denne sparer typisk tid frem for selv at skulle opsøge og udvælge fire forskellige delikatesser hos slagteren og ostehandleren — en del af den merpris pr. kilo, sammensatte platter generelt har sammenlignet med at købe hver komponent for sig.