Peberbolcher sukkerfri

Posen på 150 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 233,00 kr. pr. kilo. Det er en sukkerfri udgave af den stærke, salte lakridsbolche, danskere kender som "peberbolche" eller "salmiakbolche" — en klassiker i den hjemlige slikskål, her lavet uden tilsat sukker.

Sødmen kommer fra sødestofferne maltitolsirup, maltitol og saccharinnatrium i stedet for almindeligt sukker, hvilket forklarer, at sukkerarter på næringsdeklarationen kun ligger på 0,4 gram pr. 100 gram, mens kulhydratindholdet alligevel er 60 gram — langt hovedparten af kulhydraterne kommer altså fra sødestofferne, ikke fra sukker. Den karakteristiske skarpe smag stammer fra salmiaksalt (ammoniumklorid) og lakridsekstrakt, mens den dybsorte farve kommer fra farvestoffet vegetabilsk kul. Fedtindholdet er minimalt, 0,5 gram pr. 100 gram, og saltindholdet ligger på 1,6 gram, højere end de fleste andre bolchetyper, netop fordi salt og salmiaksalt er en del af selve smagsprofilen.

Energiindholdet er 902 kJ svarende til 219 kcal pr. 100 gram — lavere end almindelige sukkerbolcher, dels fordi sødestoffer typisk giver færre kalorier pr. gram end sukker, dels fordi bolchen ikke indeholder fedt af betydning.

Peberbolcher og salmiaksmag hører til en smagstradition, der står stærkt i Norden, og som mange finder overraskende skarp ved første møde — den kombinerer sødme, salt og en let brændende fornemmelse fra ammoniumkloriden. Som sukkerfri variant kan posen være et alternativ for den, der holder øje med sukkerindtaget, men gerne vil have den stærke smag med i weekendens slikskål eller på den lange køretur.

Kiloprisen på 233,00 kr. er sammensat af råvareprisen på sødestofferne, som normalt er en dyrere råvare end almindeligt sukker, samt af posens format og indpakning.

Prisen på 34,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden registreret kampagne. Fordi sødestoffer som maltitol i store mængder kan have afførende effekt, bør posen som al sukkerfri slik nydes med måde — det står typisk også trykt på emballagen som en generel anbefaling fra producenten.