Lakridspastiller m. violsmag sukkerfri

Æsken på 75 gram koster lige nu 18,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen på 28,02 kr., svarende til 240,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen.

Pastillerne er sukkerfri, hvilket betyder, at sødmen kommer fra sødestofferne maltitol, sorbitol og steviolglykosider i stedet for sukker — næringstabellen bekræfter det med 0 gram sukkerarter, selvom der samlet står 52 gram kulhydrat pr. 100 gram. Forklaringen er, at maltitol og sorbitol er sukkeralkoholer, som tæller med i kulhydratregnskabet, men ikke i sukkerregnskabet. Det er værd at vide, at sødestoffer som maltitol og sorbitol i store mængder kan have en afførende effekt — en oplysning, der typisk følger med den type sødestof i EU, fordi effekten er veldokumenteret ved højt indtag.

Resten af ingredienslisten: stabilisatoren gummi arabicum, ammoniumklorid (salmiak), lakridsekstrakt, aromaer, vegetabilske olier (kokos, raps), hyldebærekstrakt og overfladebehandlingsmidlet karnaubavoks, som giver pastillerne deres blanke overflade. Ammoniumklorid er kilden til den salte smag, der er karakteristisk for skandinavisk salmiaklakrids — en smag, der er markant anderledes end almindelig sød lakrids, man finder i mange andre lande.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 828 kJ/201 kcal, 0,6 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 52 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 1,1 gram protein og 0,76 gram salt. Saltindholdet på 0,76 gram hænger sammen med ammoniumkloriden, som bidrager til den karakteristiske salte smag.

Æsken er tænkt som en pastille til på farten — praktisk emballage, der er let at have i lommen. Kombinationen af violsmag og salmiak er en mindre udbredt variant end klassisk sort lakrids, men bygger på den samme grundsmag af ammoniumklorid og lakridsekstrakt.

Salmiaklakrids er en skandinavisk specialitet, der historisk har delt smagsoplevelsen med resten af verden, hvor sort lakrids typisk er sødere og mindre salt. Ammoniumklorid, det stof, der giver den karakteristiske salte-skarpe smag, blev oprindeligt brugt som medicinsk hostemiddel, før det for alvor fandt vej til slikproduktion i Norden. Kombinationen af violsmag og salmiak er en mindre udbredt sammensætning end klassisk sort salmiaklakrids — hyldebærekstraktet i ingredienslisten bidrager med en blødere, mere blomsteragtig undertone, som blødgør den ellers skarpe salmiaksmag en anelse.

Stabilisatoren gummi arabicum er et naturligt plantegummi, udvundet af akacietræer, og bruges i pastiller og bolsjer til at holde formen og konsistensen stabil under opbevaring og transport. Karnaubavoksen på overfladen, udvundet fra bladene på den brasilianske karnaubapalme, giver pastillerne deres blanke finish og forhindrer dem i at klistre sammen i æsken — begge er almindelige og godkendte tilsætningsstoffer i slikproduktion.