Lakridsbolcher m. salmiak og lakridspulver

Lakridsbolcher med salmiak og lakridspulver fra Nørregade er en klassisk dansk sliktype med en tydelig og kraftig smag. Bolcherne er bygget op omkring sukker og glukosesirup, mens ammoniumklorid — det, man i daglig tale kalder salmiak — og melasse giver den karakteristiske, let salte og dybe lakridssmag. Lakridspulver og salt runder smagen af, og farvestoffet E 153 giver den mørke farve.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 357 kcal, 89 g kulhydrater — heraf 72 g sukker — og 0,64 g salt. Fedt- og proteinindholdet er lavt. Det er altså en koncentreret slikvare, hvor man typisk nøjes med et par stykker ad gangen.

I det danske sliklandskab hører salmiaklakrids til blandt de helt traditionelle smage, og bolcherne her passer til slikskålen, til biografturen eller til en lille smag af noget skarpt efter maden. De kan også bruges som smagsgiver, hvis man vil knuse et par bolcher over is eller i en dessert med lakrids.

Posens størrelse på 100 g gør den nem at have liggende. Opbevar bolcherne tørt og ikke for varmt, så de ikke klumper sammen — en tætsluttende beholder eller posen godt lukket er nok. Vær opmærksom på, at varen kan indeholde spor af hvede, mælk, soja, byg, æg og forskellige nødder.