Krydrede kødboller

Pakken på 110 gram koster 24,25 kr. hos Bilka, svarende til 220,45 kr. pr. kilo. Det er krydrede, færdigtilberedte kødboller fra Bilkas eget mærke Salling, kategoriseret som tapas – en mindre portionsstørrelse end en almindelig frikadellepose, tænkt som en del af et tapasbord eller en snack.

Ingredienslisten viser 72 % grisekød og 18 % oksekød som base, tilsat rapsolie, salt, chili, hvedestivelse, karamelliseret sukkersirup, en chilisauce af chili, salt, syren E 260 og konserveringsmidlet E 202, svinefedt, en sojasauce lavet af hydrolyseret sojaprotein, melasse, vand, hydrolyseret majsprotein og salt, samt kartoffelstivelse, tørrede grøntsager (løg, gulerod, pastinak, porre), maltodextrin, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, sojaprotein, gurkemeje, sort og hvid peber, konserveringsmidlet E 261, syren E 326, stabilisatoren E 450, antioxidanterne E 300 og E 301, gærekstrakt, ærteprotein, dextrose, sukker og griseprotein. Kan indeholde spor af æg, mælk og sennep. Der er ikke oplyst en næringsdeklaration for denne vare i netbutikken.

Kiloprisen på 220,45 kr. er høj sammenlignet med de fleste andre kød- og fiskeretter i dette udtræk fra Bilka – langt over hummersuppens 157,00 kr. pr. kilo og fiskebollernes 156,25 kr. pr. kilo. Den lange ingredienslisten med både kryddersauce, karamelliseret sirup og flere krydderier afspejler, at kødbollerne er en decideret smagsintensiv tapasvare, hvor krydringsniveauet og den ekstra forarbejdning – herunder den separate chilisauce – trækker prisen op sammenlignet med en enklere, mild kødbolle.

Kombinationen af svine- og oksekød med chili, paprika og gurkemeje giver en krydret profil, der adskiller sig fra den klassiske, milde danske frikadelle. Kødbollerne er færdigtilberedte og skal derfor blot varmes igennem, for eksempel i ovnen eller på panden, før servering som en del af et tapasbord sammen med brød, dip eller andre små retter. Opbevares på køl og bruges inden den angivne holdbarhedsdato på pakken.

Salling er Bilka-koncernens brede eget mærke, der dækker alt fra basisvarer til mere specialiserede færdigretter som disse krydrede kødboller i tapasformat. Tapas som madkoncept er oprindeligt spansk og har vundet indpas i det danske køkken de seneste årtier som en samlebetegnelse for små, delbare retter, man serverer flere af samtidig snarere end én stor hovedret. At disse kødboller er mere krydrede end den klassiske danske frikadelle, passer med tapas-traditionen, hvor smagsintensitet og variation ofte prioriteres højere end i den mere afdæmpede hverdagsmad.