Tablete de Chocolate Branco para Culinária

A Tablete de Chocolate Branco para Culinária da Pantagruel é uma referência habitual na secção de chocolates da Pingo Doce, disponível em formato de 200 g. Ao contrário do chocolate branco de consumo direto, esta tablete foi formulada para uso em pastelaria e cozinha, com uma composição que favorece a fusão uniforme e o trabalho com moldes, coberturas e recheios.

A receita assenta em açúcar, manteiga de cacau — com um mínimo de 28% de cacau —, leite em pó, soro de leite em pó, manteiga concentrada, lecitina de soja como emulsionante e aroma. A combinação de manteiga de cacau com componentes lácteos concentrados confere ao produto o sabor doce e amanteigado típico do chocolate branco, com uma fluidez ao derreter que facilita o trabalho em receitas mais elaboradas.

Na prática, esta tablete serve para coberturas de bolos e tartes, ganaches, mousses, bombons ou drizzle sobre muffins e sobremesas de colher. Funciona particularmente bem emparelhada com fruta de acidez marcada — framboesa, maracujá ou frutos vermelhos —, que equilibra a doçura intensa característica do chocolate branco. Para derreter, o método mais controlado é o banho-maria ou o microondas em intervalos curtos, mexendo entre cada aquecimento para evitar que o chocolate queime ou grume.

Em termos de alergénios, contém leite e soja; pode ainda conter vestígios de frutos de casca rija e amendoins, pelo que quem cozinha para pessoas com alergias deve ter este ponto em atenção. O RadarSuper monitoriza o preço desta tablete Pantagruel na Pingo Doce para que possa identificar o momento certo para abastecer a dispensa.