Gelatina 5 Folhas

As Gelatinas 5 Folhas da Jerónimos chegam à Pingo Doce numa embalagem compacta de 9 g, o equivalente a cinco folhas prontas a usar. O formato em folha é o mais utilizado em pastelaria profissional e em cozinha caseira, por ser fácil de dosear com precisão e por se dissolver de forma uniforme nos preparados.

O produto tem um único ingrediente — gelatina animal de origem suína —, extraída do colagénio e conhecida pela sua total neutralidade de sabor e aroma. Não interfere com o gosto das preparações, o que a torna adequada tanto para sobremesas doces como para preparações salgadas, como aspic ou terrinas frias.

A utilização é simples e rápida: as folhas mergulham em água fria durante dois a quatro minutos até amolecerem, escorrem-se bem e dissolvem-se num líquido aquecido — mas nunca em ebulição, para não comprometer o poder gelificante. A dosagem habitual ronda as duas a três folhas por cada 250 ml de líquido, consoante a firmeza pretendida. São um ingrediente de base em receitas como mousse de chocolate, panna cotta, cheesecake sem forno, bavarois e gelatinas de fruta. Em Portugal, entram também com frequência em pudins caseiros e em coberturas brilhantes de bolos de pastelaria.

Por ser de origem suína, este produto não é adequado para quem segue uma alimentação halal ou kosher, nem para vegetarianos e veganos — um ponto relevante na hora de escolher o gelificante certo. O RadarSuper mantém o registo do preço deste produto na Pingo Doce, para que acompanhe as variações ao longo do tempo.