Baunilha em Vagem

A Baunilha em Vagem da Vahiné é uma especiaria de pastelaria que se encontra na Pingo Doce numa embalagem de 3 g — o peso correspondente a uma ou duas vagens inteiras —, formato comum neste tipo de produto, dado o seu custo e a quantidade reduzida necessária por utilização.

O ingrediente é singular: vagem de baunilha. Obtida a partir dos frutos de uma orquídea tropical, a vagem é a forma mais pura e aromática de trabalhar esta especiaria, muito além dos extratos ou aromas sintéticos. A Vahiné é uma marca francesa com longa presença nos lineares de pastelaria dos supermercados portugueses, reconhecida por ingredientes direcionados a quem cozinha e coze em casa com algum cuidado.

Para usar, abre-se a vagem ao meio com uma faca afiada e raspam-se as sementes do interior — são elas que concentram o aroma intenso e floral característico. Tanto as sementes como a própria vagem podem infundir leite ou natas aquecidos para preparar cremes de pasteleiro, pudins, arroz doce, panna cotta e recheios de bolos. Depois de usada na infusão, a vagem seca pode aromatizar açúcar num frasco fechado, obtendo-se um açúcar baunilhado caseiro muito útil em biscoitos e bolinhos do dia a dia.

Para conservar o aroma o maior tempo possível, as vagens devem ficar num local seco, ao abrigo da luz, de preferência em frasco hermético. O preço deste produto na Pingo Doce é acompanhado pelo RadarSuper, onde pode consultar o histórico e perceber quando comprar.