Açúcar Mascavado Escuro

O Açúcar Mascavado Escuro da RAR é um açúcar não refinado, comercializado em embalagem de 500 g e disponível na Pingo Doce. Ao contrário do açúcar branco, o mascavado escuro conserva uma proporção mais elevada de melaço, o que lhe confere a cor castanha intensa, a textura ligeiramente húmida e um sabor mais encorpado e complexo do que o mascavado claro.

A RAR é uma das marcas de referência em Portugal no segmento dos açúcares. No caso deste mascavado escuro, o maior teor de melaço é o traço distintivo: o perfil sensorial é mais pronunciado, com notas que lembram caramelo fundo e melaço, e a coloração visivelmente mais escura influencia também o aspeto visual dos preparados onde é utilizado.

Em pastelaria, é o açúcar escolhido para biscoitos de especiarias, bolos de mel, crumbles, brownies e pão de centeio, precisamente porque o sabor robusto do melaço complementa canela, gengibre e cacau. Em Portugal, entra com frequência em doçaria de natal e em receitas tradicionais que pedem sabores mais fundos. Fora da pastelaria, funciona bem em marinadas para carnes e em molhos agridoces onde se pretenda um fundo mais rico do que o açúcar refinado proporcionaria. Pela textura húmida, convém incorporá-lo bem nas massas para evitar que fique em grumos.

Para conservar as propriedades, guarda-se num recipiente hermético, em local seco e fresco, de modo a que não endureça por exposição ao ar. O RadarSuper monitoriza o preço deste produto na Pingo Doce para que possa identificar o momento mais favorável para a compra.