GALETTES DE BLÉ NOIR JARNOUX

Le paquet de galettes de blé noir Jarnoux se vend 2,00 € chez Super U, soit environ 8,33 € le kilo. À ce tarif, le paquet pèse aux alentours de 240 g, un format qui correspond généralement à un petit lot de galettes prêtes à garnir.

Jarnoux est une marque bretonne spécialisée dans les crêpes et galettes, ancrée dans la tradition crêpière de la région. La galette de blé noir, appelée aussi galette de sarrasin, est une spécialité historique de Bretagne, distincte de la crêpe sucrée classique au froment : plus fine, à la couleur brun-gris caractéristique, elle sert traditionnellement de support salé, garnie en galette complète, œuf, jambon, fromage, ou d'autres garnitures selon les goûts.

Le blé noir, malgré son nom, n'est pas une céréale mais une plante de la famille des polygonacées, apparentée à la rhubarbe. Cette particularité botanique a une conséquence concrète : contrairement au froment, le sarrasin ne contient naturellement pas de gluten, ce qui rend la galette de blé noir traditionnellement adaptée à un régime sans gluten, à condition que le reste de la fabrication, atelier, autres ingrédients, ne réintroduise pas de contamination croisée, un point à vérifier sur l'emballage pour les personnes cœliaques.

Vendue au rayon traiteur libre-service plutôt qu'au rayon crêperie fraîche à la coupe, cette galette est déjà cuite et prête à réchauffer : quelques instants à la poêle ou au four suffisent pour la réchauffer et y ajouter une garniture avant de la plier en carré, selon le pliage traditionnel de la galette bretonne.

En Bretagne, la galette de blé noir s'accompagne traditionnellement d'un cidre, brut ou demi-sec selon les goûts, plutôt que de vin, un accord régional aussi ancien que la galette elle-même. Le repas type de crêperie associe généralement une galette salée en entrée ou en plat, suivie d'une crêpe sucrée au froment en dessert : deux préparations distinctes bien que voisines dans l'imaginaire collectif, et souvent confondues hors de Bretagne, où le terme « crêpe » sert parfois à désigner indifféremment les deux.

Niveau conservation, comme la plupart des produits traiteur en libre-service, elle se garde au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, et peut généralement être congelée pour prolonger sa durée de vie, utile pour dépanner un repas rapide sans repartir d'une pâte à galette maison.

À 8,33 €/kg, ce produit se situe dans une fourchette raisonnable pour une galette bretonne prête à l'emploi vendue en grande distribution hors de sa région d'origine, où l'on trouve plus facilement des galettes fraîches à la coupe à des tarifs parfois plus avantageux. C'est le prix de la commodité : une galette déjà cuite, prête en quelques minutes, sans matériel ni tour de main particulier.