COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE AOP ROSE U

Cette bouteille de Coteaux d'Aix-en-Provence rosé se vend 9,35 € chez Super U, un prix de bouteille (75 cl) plutôt qu'un tarif au kilo ou au litre, comme pour l'ensemble des vins vendus en supermarché. C'est un positionnement d'entrée à milieu de gamme pour une appellation provençale, dans une fourchette où se retrouve la majorité des rosés AOP vendus en grande distribution l'été.

Les Coteaux d'Aix-en-Provence forment une appellation d'origine protégée du vignoble provençal, centrée sur le département des Bouches-du-Rhône, autour d'Aix-en-Provence et jusqu'aux abords de l'étang de Berre. C'est l'une des appellations historiques de la Provence viticole aux côtés des Côtes de Provence, plus vaste, et des Coteaux Varois. Le rosé y domine très largement la production, comme dans l'ensemble du vignoble provençal, où il représente l'immense majorité des volumes.

L'encépagement autorisé associe classiquement grenache, cinsault et syrah comme cépages principaux, souvent complétés par du mourvèdre, du carignan ou de la counoise en proportion plus réduite selon les domaines. Cette base de cépages produit typiquement des rosés de couleur pâle, aux arômes de fruits rouges frais et d'agrumes, plutôt secs en bouche — un style bien identifié, très proche de celui des Côtes de Provence voisins, dont le grand public a parfois du mal à distinguer les deux appellations tant leurs profils se ressemblent.

La mention « U » indique qu'il s'agit d'une référence vendue sous la marque propre de Système U, une pratique courante sur les vins d'appellation en grande distribution : l'enseigne travaille avec des domaines ou des caves coopératives locales pour proposer une appellation reconnue à un tarif plus accessible qu'une cuvée de domaine vendue sous son propre nom.

Un rosé de Provence, y compris sous AOP, est un vin conçu pour être bu jeune : la grande majorité des Coteaux d'Aix-en-Provence se consomment dans l'année ou les deux ans suivant la mise en bouteille, avant que la fraîcheur fruitée qui fait leur intérêt ne commence à s'estomper.

Le rosé de Provence occupe une place particulière dans la consommation française et internationale de vin : la région produit à elle seule une part très significative du rosé français, et la Provence dans son ensemble est considérée comme le berceau historique de ce style de vin en France, avec une tradition de vinification en rosé qui remonte à l'Antiquité, bien avant l'essor plus récent du rosé dans d'autres régions viticoles françaises et étrangères qui ont cherché à répliquer ce succès commercial.

La méthode de vinification joue un rôle déterminant dans le style obtenu : contrairement à une idée reçue, le rosé n'est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc — une pratique d'ailleurs interdite en France sauf exception pour le champagne rosé — mais un vin issu de raisins rouges dont le jus n'est mis en contact avec les peaux que sur une durée très courte, quelques heures seulement, avant pressurage. C'est cette macération courte qui donne au rosé provençal sa couleur pâle caractéristique, très différente d'un rosé plus foncé obtenu par une macération prolongée, courante dans d'autres régions.