Yaourt brassé à la myrtille bio - 4 x 115 g - BIO VILLAGE

Le yaourt ferme fermente directement dans son pot individuel, ce qui lui donne une texture plus prise, presque gélifiée, qu'on doit parfois « casser » à la cuillère. Le yaourt brassé, lui, fermente en cuve avant d'être réparti dans les pots : la texture est plus lisse et coulante, plus proche d'une crème. C'est ce profil qui est privilégié pour la plupart des yaourts aromatisés aux fruits, la texture brassée se prêtant mieux au mélange avec une préparation de fruits.

Le sucre ajouté vient de la préparation de fruit incorporée après fermentation, nécessaire pour équilibrer l'acidité naturelle de la myrtille et obtenir un goût agréable pour la majorité des consommateurs. C'est ce sucre ajouté, et non le lait lui-même, qui explique l'écart de Nutri-Score entre ce yaourt aromatisé et un yaourt nature classé A.

Le lait utilisé provient de vaches élevées selon le cahier des charges de l'agriculture biologique européenne : alimentation majoritairement bio, accès au pâturage, interdiction des engrais de synthèse sur les cultures fourragères. La préparation de myrtille suit également ce cahier des charges, ce qui garantit une origine biologique pour l'ensemble des ingrédients du produit, et pas seulement pour la base laitière.