Vin Blanc Monbazillac AOP - 75cl - BERNARD CORDELIER

La bouteille de 75 cl de Monbazillac AOP se vend 5,99 € chez E.Leclerc, soit 7,99 € le litre. C'est un tarif d'entrée de gamme pour cette appellation, cohérent avec un vin vendu sous marque de distributeur — Bernard Cordelier — plutôt que sous l'étiquette d'un domaine viticole identifié.

Le Monbazillac est une appellation d'origine protégée (AOP) du vignoble de Bergerac, en Dordogne, dans le Sud-Ouest de la France, sur la rive gauche de la Dordogne face à Sainte-Foy-la-Grande. C'est un vin blanc liquoreux, élaboré principalement à partir des cépages sémillon, sauvignon et muscadelle — les mêmes cépages que ceux utilisés pour le Sauternes, vignoble voisin situé de l'autre côté de la Dordogne. Sa douceur provient de raisins récoltés en surmaturité, parfois atteints par la pourriture noble (_Botrytis cinerea_), un champignon qui concentre les sucres du raisin en le déshydratant partiellement sur pied — un phénomène recherché plutôt que subi pour ce type de vin, contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser.

Le Monbazillac ne porte pas de Nutri-Score, comme l'ensemble des boissons alcoolisées : la réglementation européenne exclut ces produits du dispositif, qui n'a pas été conçu pour évaluer des boissons dont la consommation est encadrée par des recommandations de modération plutôt que par une logique de consommation alimentaire courante.

Ce vin se sert traditionnellement frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec un dessert, mais aussi de façon plus surprenante avec un fromage à pâte persillée type roquefort, l'association sucré-salé fonctionnant particulièrement bien avec ce type de vin liquoreux. Sa parenté avec le Sauternes, vignoble plus prestigieux et généralement plus cher, en fait souvent une alternative recherchée par les amateurs pour un budget plus accessible.

La récolte de ce type de raisin se fait généralement par tries successives : les vendangeurs repassent plusieurs fois dans les rangs de vigne pour ne cueillir que les grains atteints par la pourriture noble et suffisamment concentrés en sucre, contrairement à une vendange classique réalisée en une seule fois. Cette méthode, plus coûteuse en main-d'œuvre, explique en partie pourquoi les vins liquoreux affichent généralement un prix supérieur à un vin blanc sec de volume comparable, même à ce niveau d'entrée de gamme.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

La bouteille de 75 cl, format standard du rayon vin, se conserve idéalement allongée dans un endroit frais et sombre avant ouverture, à l'abri des variations de température. Une fois ouverte, un vin liquoreux comme le Monbazillac se garde plusieurs jours au réfrigérateur grâce à sa concentration en sucre, plus favorable à la conservation qu'un vin blanc sec qui s'oxyde généralement plus vite une fois la bouteille entamée — un avantage pratique pour une consommation en plusieurs fois plutôt qu'en une seule soirée.