Vin blanc Bourgogne Aligoté AOP - Bag-in-Box® 3L - ANTOINE BARRIER

Ce cubi de 3 litres de Bourgogne Aligoté se vend 19,99 € chez E.Leclerc, soit 6,66 €/L — environ 5 € pour l'équivalent d'une bouteille de 75 cl. C'est un prix élevé pour un Bag-in-Box, format habituellement réservé aux vins de pays d'entrée de gamme : ici, l'appellation Bourgogne justifie l'écart avec les cubis IGP du même rayon, deux à trois fois moins chers au litre.

L'aligoté est le deuxième cépage blanc de Bourgogne, loin derrière le chardonnay en surface plantée. C'est un raisin plus vif, plus acide, moins gras que le chardonnay, longtemps considéré comme un « petit » cépage bourguignon — jusqu'à devenir, ces dernières années, la boisson tendance de nombreux bars à vins parisiens, justement pour cette fraîcheur qui tranche avec des chardonnays parfois trop boisés. C'est aussi le vin blanc historiquement associé au kir : la légende veut que le chanoine Félix Kir, maire de Dijon dans les années 1950, ait popularisé le mélange d'aligoté et de crème de cassis pour valoriser un cépage jugé alors moins noble que le chardonnay.

Le choix du Bag-in-Box pour une appellation bourguignonne reste rare : la plupart des Bourgogne Aligoté se vendent en bouteille, à des prix souvent supérieurs à 8-10 € l'unité. Ce format 3 litres permet donc d'accéder à l'appellation à un tarif au litre nettement inférieur à la bouteille équivalente, au prix d'une image moins « présentable » à table.

Comme pour tout vin, aucun Nutri-Score ne s'applique : les boissons de plus de 1,2 % d'alcool en sont exclues par la réglementation française, quelle que soit l'appellation.

Le Bag-in-Box a un vrai intérêt pratique pour un blanc sec comme l'aligoté, destiné à un service régulier plutôt qu'à la garde : la poche sous vide empêche l'oxydation entre deux services, ce qui permet de conserver le vin ouvert 4 à 6 semaines au réfrigérateur sans perte de fraîcheur notable — précieux pour un cépage dont l'acidité vive est justement la principale qualité. Sur 3 litres, cela représente environ 30 verres standards de 10 cl.

À 6,66 €/L, ce cubi reste un moyen économique de découvrir une appellation bourguignonne reconnue plutôt qu'un vin de pays anonyme, à servir bien frais (8-10 °C), en apéritif ou avec des fromages de chèvre — l'accord traditionnel de la région. Il existe, depuis 1998, une appellation entièrement dédiée à ce cépage : Bouzeron, un village situé près de Chalon-sur-Saône, en Côte Chalonnaise. C'est la seule AOC de toute la Bourgogne réservée exclusivement à l'aligoté — signe que ce cépage longtemps considéré comme mineur a fini par obtenir sa propre reconnaissance, même si Bouzeron reste une appellation confidentielle, sans rapport avec le présent Bag-in-Box vendu sous l'appellation régionale Bourgogne.

Sa robe pâle et son nez discret en font aussi, en dehors du kir, un bon compagnon des huîtres et des fruits de mer, dans un registre différent du chardonnay, souvent jugé trop rond pour ces accords iodés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.