Pilon de poulet blanc - 1 kg - ECO +

Pour comparer honnêtement avec un filet de poulet, il faut se rappeler qu'un pilon perd davantage de poids « utile » à l'épluchage de l'os une fois cuit qu'un morceau désossé au même prix au kilo.

Cela ne rend pas le pilon moins intéressant : c'est simplement un autre calcul. Pour un plat mijoté ou un rôti où l'os et la peau participent au goût et au moelleux, le rapport qualité-prix du pilon reste l'un des meilleurs du rayon volaille.

Le poulet blanc nature, sans peau retirée ni panure, obtient quasi systématiquement un Nutri-Score A ou B : c'est une viande maigre et riche en protéines, avec un profil de graisses plus favorable que la plupart des viandes rouges. La note évalue le produit brut vendu en rayon, pas le plat fini une fois cuisiné.

Le pilon supporte bien les cuissons longues : au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, mariné la veille pour que la peau caramélise, ou en cocotte avec des légumes racines pour un plat complet. La présence de l'os aide à garder la viande moelleuse même après une cuisson prolongée.