Crêpes dentelle de Bretagne au chocolat - 100 g - NOS REGIONS ONT DU TALENT

Le nom vient de la finesse extrême de la pâte : cuite jusqu'à devenir craquante, presque translucide, elle est roulée sur elle-même à chaud à la sortie du four, avant de durcir en refroidissant. Ce roulage à chaud donne au biscuit sa forme caractéristique en petit tube et sa texture ultra-fine, très éloignée d'un sablé breton classique, plus épais et plus dense.

La crêpe dentelle existe nature, plus sobre en sucre et en matières grasses, ou enrobée de chocolat comme cette référence, une version plus gourmande. Les deux partagent la même base — pâte à crêpe très fine roulée à chaud —, mais le chocolat ajouté modifie sensiblement le profil nutritionnel du produit fini.

Le sucre est indispensable à la caramélisation de la pâte pendant la cuisson, une étape qui donne à la crêpe dentelle sa texture croustillante caractéristique. L'ajout de chocolat renforce encore la teneur en sucre et en matières grasses. La combinaison des deux explique la note E, la norme pour tout biscuit sec chocolaté, quelle que soit la marque.