Concentré citron gingembre - 75cl - FRUCCI

La bouteille de 75 cl de concentré citron gingembre Frucci, marque de sirops et concentrés Marque Repère d'E.Leclerc, se vend 1,95 € pièce, soit 2,60 € le litre. Sur ce type de concentré aromatisé, les marques nationales spécialisées comme Pulco ou Teisseire se situent en général entre 3,50 et 4,50 €/L pour un format équivalent, ce qui place Frucci nettement en dessous.

Un concentré diffère d'un sirop classique par sa vocation : il est pensé pour être dilué en faible quantité afin de retrouver un goût proche du citron pressé additionné de gingembre, plutôt que pour préparer une boisson très sucrée façon soda. L'association citron-gingembre s'est largement répandue en France ces dernières années, portée par la mode des boissons « detox » et des jus pressés à froid vendus en épicerie fine, une association que ce concentré permet de reproduire à la maison à moindre coût.

Le gingembre, racine largement importée en France depuis l'Asie (Chine, Inde) ou l'Amérique du Sud (Pérou, Brésil) faute de production nationale significative, apporte une note piquante et légèrement chaude qui contraste avec l'acidité du citron — un mariage aromatique classique que l'on retrouve aussi bien en cuisine qu'en boisson.

Le Nutri-Score E de ce concentré s'explique, comme pour tout produit de cette catégorie, par sa forte teneur en sucres à l'état concentré, nécessaire pour équilibrer l'acidité intense du citron et le piquant du gingembre avant dilution. Une fois le concentré dilué dans de l'eau à la dose recommandée, la boisson obtenue est nettement moins sucrée que ne le laisse penser cette note — mais le Nutri-Score, rappelons-le, s'applique toujours au produit tel qu'il est vendu en bouteille, pas à la boisson finale diluée.

Une fois ouvert, ce concentré se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur grâce à sa forte teneur en sucre qui limite le développement microbien, à la manière d'un sirop classique. Le format 75 cl permet de préparer plusieurs litres de boisson citron-gingembre une fois dilué, un rapport qualité-prix nettement plus intéressant que l'achat de jus de citron pressé et de gingembre frais séparément.

Au-delà de la boisson diluée, ce concentré citron-gingembre peut aussi servir de base à une vinaigrette relevée ou à une marinade pour volaille, l'association acidité-piquant fonctionnant aussi bien en cuisine qu'en boisson. C'est un usage moins connu du grand public mais courant chez les amateurs de cuisine qui cherchent à varier les bases acidulées classiques du citron seul.

Ce type de concentré aromatisé complète utilement une gamme de sirops plus classiques (citron, grenadine, menthe) pour les foyers qui aiment varier les boissons maison sans multiplier les achats de fruits frais, tout en gardant un produit relativement simple à conserver et à doser au quotidien.