Canistrelli de Corse aux noisettes - 300 g - NOS REGIONS ONT DU TALENT

Le paquet de 300 g de canistrelli aux noisettes se vend 3,69 € chez E.Leclerc, soit 12,30 €/kg. C'est un prix dans la moyenne haute du rayon biscuits secs, cohérent avec le positionnement de la gamme Nos Régions ont du Talent sur un biscuit régional identifié plutôt qu'un sablé générique, et avec l'ajout de noisettes, un ingrédient plus coûteux que les biscuits nature.

Le canistrelli (parfois orthographié canistrellu, forme corse) est un biscuit sec traditionnel de Corse, dont la particularité tient à sa pâte : contrairement à un sablé classique préparé au beurre, la recette traditionnelle du canistrelli utilise de l'huile, souvent de l'huile d'olive, et généralement un peu de vin blanc corse, ce qui lui donne une texture friable et cassante caractéristique, différente d'un sablé breton par exemple. Les variantes se déclinent classiquement aux amandes, aux noisettes, au citron ou nature, selon les recettes locales.

Avec un Nutri-Score D, ce biscuit se situe dans la catégorie attendue pour ce type de produit : la combinaison de sucre, de matière grasse (huile) et de fruits à coque comme la noisette, elle-même riche en lipides, pénalise mécaniquement l'algorithme. Ce n'est pas une particularité de cette recette précise : la biscuiterie sèche sucrée aux fruits à coque obtient généralement une note D ou E, quelle que soit la marque ou la tradition régionale d'origine.

Ce produit est commercialisé sous la gamme Nos Régions ont du Talent, la ligne d'E.Leclerc qui valorise des recettes et savoir-faire régionaux français identifiés — ici une spécialité corse plutôt qu'un biscuit générique. Sans autre précision disponible sur la recette exacte utilisée pour ce lot particulier, nous nous en tenons à ce que le nom du produit permet de vérifier : l'origine régionale revendiquée et l'ingrédient noisette mis en avant.

Traditionnellement, le canistrelli se déguste au café ou au thé, parfois trempé légèrement compte tenu de sa texture sèche et cassante, une habitude courante en Corse où ce biscuit accompagne aussi bien le petit-déjeuner que la pause de l'après-midi.

Au-delà de la Corse, le canistrelli s'est largement diffusé dans les rayons de la grande distribution continentale ces dernières décennies, porté par l'engouement plus général pour les spécialités régionales identifiées, dont la gamme Nos Régions ont du Talent est une illustration directe chez E.Leclerc. Sa longue conservation, propre à un biscuit sec sans matière grasse périssable, en fait aussi un produit qui voyage bien : contrairement à une pâtisserie fraîche, il se transporte facilement dans un sac pour un pique-nique ou une randonnée, un usage cohérent avec son origine insulaire et rurale, pensée à l'origine pour se conserver longtemps sans réfrigération.