Yaourts Brassé Nature CARREFOUR CLASSIC'

Un yaourt brassé est fermenté en cuve puis brassé avant d'être mis en pot, ce qui donne une texture lisse et onctueuse. Un yaourt ferme fermente directement dans son pot individuel et garde une texture plus prise en surface.

Les deux répondent à la même définition réglementaire du yaourt — deux ferments précis, vivants à la consommation — la différence ne porte que sur le procédé de fabrication et donc sur la texture finale, pas sur la composition de base du produit.

Le Nutri-Score B de ce produit s'explique par l'absence de sucre ajouté, caractéristique de tout yaourt nature non aromatisé, combinée à la teneur en protéines apportée par le lait. C'est un profil que l'on retrouve sur la quasi-totalité des yaourts natures du marché, quelle que soit la marque ou le prix.

Les versions aromatisées ou aux fruits de la même gamme obtiennent en général une note moins favorable, à cause du sucre ajouté — un écart qui vaut pour la plupart des marques, pas seulement pour cette référence.

Pour un yaourt nature simple — lait et ferments lactiques, sans autre ingrédient — la composition de base varie peu d'une marque à l'autre. L'écart de prix entre une référence premier prix comme celle-ci et une marque nationale équivalente tient donc surtout au marketing, à la marque et aux coûts de distribution, plus qu'à une différence de matière première.

Ce raisonnement ne s'applique pas de la même façon aux yaourts plus élaborés (aromatisés, aux fruits, enrichis en ferments spécifiques), où les ingrédients ajoutés justifient davantage l'écart de prix entre les gammes.