Viande Hachée Pur Bœuf 5% MG CARREFOUR LE MARCHE

Une viande hachée fraîche étiquetée « pur bœuf » ne peut contenir que du muscle de bœuf : pas d'abats, pas de protéines ajoutées, et aucun additif — la réglementation européenne l'interdit sur le haché frais. Le taux de matières grasses (5 % ici) et le rapport collagène sur protéines sont eux aussi des mentions normées et contrôlées, pas des promesses commerciales. Résultat : entre deux barquettes « pur bœuf 5 % » d'enseignes différentes, la composition est comparable par construction, et le prix au kilo devient le vrai critère de choix.

Le hachage disperse dans toute la masse les bactéries normalement confinées à la surface de la viande — c'est ce qui distingue un steak haché d'une pièce entière, que l'on peut saisir bleue sans souci. Les autorités sanitaires recommandent donc une cuisson à cœur, au moins 70 °C sans rosé au centre, pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles, le risque visé étant E. coli productrice de shigatoxines. La viande se décongèle au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail, et ne se recongèle pas après décongélation.