Tomates allongées cœur Bio

La tomate allongée cœur est une variété à la forme étirée, charnue et peu juteuse, ce qui la rend particulièrement adaptée à la cuisson et aux préparations où l'on veut éviter l'excès d'eau. Cette barquette est issue de l'agriculture biologique.

Sur le plan nutritionnel, elle affiche un Nutri-Score A et appartient au groupe NOVA 1, qui regroupe les aliments non transformés ou peu transformés. Pour 100 g, elle apporte environ 20 kcal, 3,2 g de glucides dont 2,8 g de sucres, 0,9 g de fibres et 0,5 g de protéines, avec une teneur en sel très faible (0,013 g). Sa teneur en matières grasses est de 0,5 g, dont 0,01 g d'acides gras saturés.

En cuisine, sa chair ferme et sa faible teneur en eau en font une tomate de choix pour les sauces longuement mijotées, les coulis, les ratatouilles ou les tomates farcies, où elle tient mieux à la cuisson que les variétés rondes et juteuses. Elle se prête aussi bien aux salades estivales, coupée en rondelles ou en dés.

Le format d'1 kg permet de préparer de grandes quantités pour une sauce maison ou de conserver les tomates quelques jours. À température ambiante, elles continuent de mûrir ; au réfrigérateur, leur saveur s'atténue.