Tofu Bio à la Tomate ALNATURA

Le bloc de 175 g se vend 2,75 € chez Carrefour, soit 15,71 € le kilo. C'est le tarif d'un tofu aromatisé bio de marque : sensiblement plus cher au kilo qu'un tofu nature, qui fait office de matière première neutre à assaisonner soi-même, mais dans la norme des tofus « prêts à l'emploi » déjà marinés. Ramené à l'assiette, le bloc couvre deux portions raisonnables, soit environ 1,38 € la portion de protéines végétales — un ordre de grandeur comparable à celui de nombreux plats traiteur, pour un produit qui se conserve mieux.

Alnatura est une marque bio allemande née à Darmstadt, présente de longue date dans la distribution européenne avec un positionnement constant : du bio certifié par la feuille européenne, à prix contenus, sur un catalogue très large d'épicerie et de frais. Ce tofu à la tomate appartient au volet « traiteur végétal » de la gamme, celui des produits qui épargnent à l'acheteur l'étape du marinage maison — précisément le service facturé dans l'écart de prix avec un tofu nature.

Le Nutri-Score D détonne pour un produit à base de soja, catégorie plutôt habituée aux A et aux B. L'explication tient à la recette : un tofu aromatisé embarque généralement plus de sel et de matières grasses qu'un tofu nature, et l'algorithme les compte sans état d'âme. Ce D ne fait pas du bloc un produit à fuir — il rappelle qu'un tofu assaisonné est un produit préparé, à juger sur son étiquette réelle et non sur la réputation santé de sa matière première. La liste d'ingrédients de l'emballage, que la fiche de l'enseigne ne reproduit pas, reste le document de référence.

En cuisine, un tofu aromatisé se suffit presque à lui-même : coupé en dés et poêlé cinq minutes à feu vif, il garnit un bol de céréales, des pâtes ou une salade composée ; froid, il se tranche dans un sandwich ou sur un plateau apéritif. La note tomatée répond au reproche le plus courant fait au tofu — sa fadeur — sans exiger la moindre préparation. Inutile donc de le faire mariner : c'est déjà fait, et c'est déjà payé.

Le bloc se garde au réfrigérateur et se consomme rapidement une fois ouvert, en quelques jours et dans une boîte hermétique. La congélation est possible mais change la texture : le tofu congelé devient plus spongieux, un effet que certains cuisiniers recherchent parce qu'il aide le bloc à absorber les sauces — mieux vaut simplement le savoir avant d'essayer.

Pour situer l'achat : à 15,71 €/kg, on paie un service — un végétal bio, prêt à cuisiner, déjà relevé. L'alternative économique existe, un tofu nature et une marinade maison à la tomate, mais elle demande du temps et un peu de méthode. Le rayon végétal étant régulièrement animé par des promotions, l'historique de prix de la fiche aide à repérer le bon moment pour remplir le tiroir du frigo.