Soda au Citron GINI

GINI se distingue par une amertume marquée, proche de celle d'un bitter lemon ou d'un quinquina, à l'inverse des sodas au citron sucrés et ronds en bouche des grandes marques internationales.

Cette amertume vient traditionnellement d'extraits de plantes ou d'agrumes amers utilisés dans la recette, un positionnement identitaire hérité de son origine belge, qui explique la fidélité d'une clientèle habituée à ce goût particulier.

L'amertume perçue en bouche n'indique en rien une teneur en sucre plus faible : le score des sodas dépend avant tout de la teneur en sucres ajoutés, un critère indépendant du profil aromatique amer ou sucré ressenti à la dégustation.

C'est même parfois l'inverse : le sucre peut être utilisé pour équilibrer l'amertume de la recette, sans que cela n'apparaisse au goût de la même façon qu'un soda classique plus sucré et moins amer.