Skyr Vanille SIGGI'S

Les deux versions partagent la même base skyr et le même prix, seule la saveur diffère. La vanille, sans morceaux de fruit, offre une texture plus lisse et un goût plus classique, généralement moins polarisant. La myrtille apporte davantage de texture grâce aux morceaux ou au coulis de fruit, avec une note plus acidulée.

Le choix dépend surtout de la préférence de texture et de goût, sans différence de prix ni de format entre les deux références de la même gamme.

Le procédé de fabrication du skyr, un égouttage poussé du lait caillé qui retire une grande partie du petit-lait, se rapproche davantage de celui d'un fromage frais que d'un yaourt classique, où le lait fermenté n'est pas égoutté de la même façon.

Cette distinction technique explique pourquoi le skyr est réglementairement souvent rattaché à la catégorie des fromages frais, même s'il se commercialise et se consomme comme un yaourt en pot individuel, à la cuillère et au petit-déjeuner ou en dessert.

Depuis sa création à New York par un entrepreneur islandais, la marque Siggi's met en avant une recette limitant le sucre ajouté, y compris dans les versions aromatisées comme celle-ci, avec une liste d'ingrédients volontairement courte.

La version vanille reste par nature un peu plus sucrée qu'un skyr nature, l'arôme nécessitant un minimum de sucre pour être équilibré en bouche, mais l'écart avec un yaourt aromatisé classique reste généralement favorable au skyr, conformément au positionnement affiché par la marque.