Skyr sur Lit de Cassis LA FERME DE LA VIEILLE ABBAYE

Les 2 pots de 100 g de skyr sur lit de cassis se vendent 1,75 € chez Carrefour, soit 8,75 €/kg, exactement le même prix que la version kiwi-framboise de la même marque et de la même gamme — la tarification de cette ligne de skyr aux fruits ne varie donc pas selon le parfum choisi, contrairement à d'autres gammes où certains fruits plus coûteux à approvisionner peuvent faire grimper le prix d'une référence par rapport à une autre.

Le cassis est un fruit noir très acidulé, cultivé notamment en Bourgogne où il occupe une place culturelle particulière : c'est la base de la crème de cassis de Dijon, utilisée depuis le XIXe siècle dans la préparation du kir, l'apéritif français par excellence associant crème de cassis et vin blanc. Sur le plan nutritionnel, le cassis fait partie des fruits les plus riches en vitamine C parmi les fruits rouges et noirs, aux côtés de la groseille à laquelle il est botaniquement apparenté, les deux appartenant au même genre Ribes.

Ce produit affiche un Nutri-Score B, identique à celui de la version kiwi-framboise de la même gamme : la base skyr 0 % de matière grasse et riche en protéines reste le facteur déterminant du score, quel que soit le fruit associé en lit au fond du pot, tant que la quantité de sucre ajouté reste comparable d'une variante à l'autre.

Sur le plan du goût, le cassis se distingue par une acidité et une intensité aromatique plus marquées que des fruits plus doux comme la framboise, ce qui en fait une variante appréciée de ceux qui recherchent un dessert lacté moins sucré en bouche malgré la présence de sucre dans la préparation de fruits — une perception gustative qui ne change toutefois rien à la composition nutritionnelle réelle du produit.

La Ferme de la Vieille Abbaye décline donc sa gamme skyr sur plusieurs parfums de fruits rouges et noirs français, une stratégie courante en crèmerie pour permettre au consommateur de varier les plaisirs sans changer de marque ni de format, en s'appuyant sur des fruits associés à un terroir français identifiable plutôt que sur des parfums exotiques importés.

Pour la conservation et l'usage : comme tout produit laitier frais, ce skyr se garde au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée et se consomme rapidement une fois ouvert, en petit-déjeuner ou en collation, le lit de cassis pouvant être mélangé à la texture épaisse du skyr ou consommé progressivement en couche selon la préférence de chacun.

Sur le choix entre les deux parfums de la gamme skyr de la marque : le cassis conviendra davantage à ceux qui apprécient une note acidulée marquée, tandis que le duo kiwi-framboise offre un profil plus doux et fruité en bouche. Les deux options restent nutritionnellement quasi identiques, le choix relevant donc avant tout d'une préférence gustative personnelle plutôt que d'un arbitrage nutritionnel entre les deux références.