Skyr Myrtille SIGGI'S

Le skyr est obtenu par un égouttage poussé du lait caillé, qui retire une grande partie du petit-lait et concentre les protéines — un procédé plus proche de la fabrication d'un fromage frais que d'un yaourt classique, même si le produit fini se consomme et se présente comme un yaourt en pot.

Résultat concret : à poids égal, un skyr contient généralement nettement plus de protéines qu'un yaourt classique, pour une texture plus épaisse et plus dense en bouche, avec moins de petit-lait liquide résiduel dans le pot.

Depuis sa création à New York, la marque Siggi's s'est construite sur un argument précis : limiter le sucre ajouté dans ses recettes, y compris dans les versions aromatisées, avec une liste d'ingrédients volontairement courte. C'est un positionnement différent de la plupart des yaourts aromatisés du marché, qui misent davantage sur la gourmandise que sur la sobriété de la recette.

Un conditionnement en deux pots individuels de 140 g coûte structurellement plus cher au kilo qu'un grand pot familial unique de même contenu total, car chaque pot nécessite son propre emballage, opercule et étiquetage — des coûts fixes qui se répartissent sur moins de matière par unité.