Skyr Myrtille BAIKO

Le pot de 450 g de skyr myrtille Baiko se vend 2,99 € chez Carrefour, soit 6,64 € le kilo — légèrement plus cher que la version nature de la même marque (6,20 €/kg), un écart courant entre une référence de base et sa déclinaison aux fruits, qui implique l'ajout d'un coulis ou d'une préparation à la myrtille.

Le skyr est une spécialité laitière islandaise obtenue en égouttant fortement le lait fermenté, ce qui concentre les protéines et retire une bonne partie du petit-lait. Cette texture épaisse, plus ferme qu'un yaourt classique, en fait un produit apprécié pour son apport en protéines à matière grasse réduite. La version myrtille associe cette base au fruit, sous forme de coulis ou de morceaux selon la recette du fabricant, pour une texture et un goût plus proches d'un dessert lacté que du skyr nature, plus neutre et acidulé.

Cette déclinaison affiche un Nutri-Score A, comme la version nature de la gamme. C'est un point notable : contrairement à de nombreux yaourts aux fruits qui voient leur note baisser d'un ou deux crans par rapport à leur version nature en raison du sucre ajouté, ce skyr myrtille conserve la meilleure note de l'échelle, ce qui suggère un ajout de sucre resté suffisamment limité pour ne pas dégrader significativement le profil nutritionnel global, la richesse en protéines du skyr continuant de peser favorablement dans le calcul.

La myrtille, fruit rouge à la fois sucré et légèrement acidulé, est une association classique avec les produits laitiers fermentés en Europe du Nord, dont le skyr est originaire : ce parfum reste ainsi cohérent avec les codes gustatifs traditionnels du produit, à la différence d'associations plus atypiques qu'on pourrait trouver sur d'autres gammes de yaourts aromatisés.

Pour resituer le prix : à 6,64 €/kg, ce skyr aromatisé reste dans la même fourchette que la version nature de la marque, l'écart de prix restant modéré comparé à d'autres catégories de yaourts où la version aux fruits coûte parfois nettement plus cher que la version nature. C'est un signal que le surcoût lié à l'ajout de fruit reste contenu sur cette gamme.

Comme tout produit laitier frais, le pot se conserve au réfrigérateur et se consomme avant la date limite indiquée sur l'opercule. Il se prête bien à une consommation au petit-déjeuner ou en collation, la présence de fruit rendant inutile l'ajout de miel ou de sucre supplémentaire pour la plupart des palais, contrairement à la version nature, plus acidulée et parfois adoucie par ceux qui la trouvent trop austère telle quelle.