Skyr Cheesecake au Citron 0% MG ISEY

Le pot de 400 g de skyr cheesecake au citron 0% MG de la marque Isey se vend 2,95 € chez Carrefour, soit 7,38 € le kilo — un prix inférieur à celui d'un skyr nature premium comme on en trouve chez d'autres marques positionnées sur ce segment, où le kilo dépasse parfois les 9 ou 10 €. C'est un cas assez fréquent sur ce type de produit : une déclinaison aromatisée et travaillée, produite à plus grande échelle, revient souvent moins chère au kilo qu'une version nature d'une marque plus artisanale, la simplicité apparente de la recette nature ne garantissant pas le prix le plus bas.

Le terme « cheesecake au citron » désigne ici un parfum qui évoque ce dessert, sans que le pot contienne pour autant les ingrédients d'un vrai cheesecake — biscuit, fromage frais entier, œuf. Il s'agit d'un skyr aromatisé, dont le profil gustatif reproduit la note acidulée du citron associée à une touche évoquant la base biscuitée du cheesecake, via des arômes plutôt que par les ingrédients eux-mêmes.

Le Nutri-Score affiché reste un A, la meilleure note, malgré le positionnement dessert de la référence. Ce résultat pour une version aromatisée s'explique vraisemblablement par la combinaison de deux facteurs qui pèsent lourd dans le calcul de l'algorithme : l'absence totale de matière grasse (0% MG, comme l'indique le nom du produit) et la teneur en protéines élevée héritée du procédé d'égouttage propre au skyr, qui reste plus riche en protéines qu'un yaourt aromatisé classique même une fois sucré et parfumé. C'est un profil que peu de desserts lactés aromatisés parviennent à afficher, la plupart des yaourts ou fromages blancs desserts classiques se situant plutôt en B ou C une fois sucrés et aromatisés.

Le skyr, rappelons-le, est une spécialité laitière islandaise obtenue par un égouttage poussé du lait écrémé, qui concentre les protéines et donne une texture épaisse, plus proche d'un fromage frais bien égoutté que d'un yaourt à la cuillère classique — une base qui, même aromatisée et travaillée en version dessert, conserve cette texture dense caractéristique.

Sur l'usage, ce type de produit se positionne comme une alternative à un dessert lacté classique (crème dessert, yaourt aux fruits sucré) pour qui cherche une texture gourmande sans les inconvénients nutritionnels habituels de cette catégorie — sans que cela en fasse pour autant un produit à consommer sans limite, le Nutri-Score restant un indicateur de comparaison entre produits transformés plutôt qu'un blanc-seing.

Pour la conservation, comme tout produit laitier frais, le pot se garde au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée et se consomme rapidement une fois ouvert.