Sirop pur sucre artisanal RIEME

La bouteille de sirop pur sucre artisanal Rième se vend 6,19 € chez Carrefour pour 1 litre, soit 6,19 €/kg, un tarif nettement supérieur aux sirops de grande diffusion comme Teisseire ou Carrefour premier prix, qui se négocient plutôt entre 1,50 et 3 € le litre. Cet écart s'explique par le positionnement artisanal revendiqué par la marque Rième, moins connue du grand public que les références industrielles nationales.

Le terme "pur sucre" indique que le sirop est élaboré à base de sucre plutôt que d'édulcorants ou de sirop de glucose-fructose, une composition plus proche des recettes traditionnelles de sirop que celle de certaines références d'entrée de gamme qui utilisent des sucres transformés moins coûteux. Cette mention n'est toutefois pas une garantie officielle encadrée par un cahier des charges réglementaire, contrairement à des labels comme le bio ou l'AOP.

Aucun Nutri-Score n'est communiqué pour ce produit, une situation fréquente chez les sirops artisanaux et les petites marques qui n'ont pas systématisé l'affichage du logo, contrairement aux grandes marques nationales de sirop qui l'affichent le plus souvent. À titre de repère, les sirops de fruits classiques se situent généralement en D ou E sur cette échelle en raison de leur forte teneur en sucre, une caractéristique qui s'applique presque mécaniquement à tout produit de cette catégorie.

Le sirop se consomme dilué dans de l'eau plate ou gazeuse, en proportion généralement d'un volume de sirop pour cinq à huit volumes d'eau selon les goûts, mais aussi comme ingrédient de cocktails sans alcool, de pâtisserie ou pour parfumer un laitage. Une bouteille d'un litre représente, à raison d'une dilution moyenne, l'équivalent de plusieurs litres de boisson prête à consommer, ce qui relativise le prix au litre du sirop concentré par rapport à une boisson déjà diluée.

Une fois ouverte, la bouteille se conserve au réfrigérateur pour limiter le développement microbien favorisé par la forte concentration en sucre, qui agit par ailleurs comme un conservateur naturel limitant en partie ce risque. À 6,19 €/kg, ce sirop artisanal s'adresse à une clientèle qui privilégie une fabrication perçue comme plus qualitative ou plus proche d'un savoir-faire traditionnel, un segment de niche du rayon boissons face aux marques de sirop installées depuis des décennies dans les linéaires français.

Les sirops artisanaux comme celui-ci occupent une place croissante dans les rayons boissons des grandes surfaces françaises, aux côtés des sirops de spécialité vendus en épicerie fine, portés par une demande de produits perçus comme moins transformés et fabriqués en petites séries plutôt qu'à l'échelle industrielle nationale. Cette évolution du rayon accompagne aussi le retour en grâce, ces dernières années, des boissons maison et des cocktails sans alcool préparés à partir de sirops de qualité, un usage qui valorise davantage le goût du sirop lui-même que sa seule fonction de simple édulcorant liquide bon marché, y compris pour des recettes sucrées-salées où quelques gouttes viennent équilibrer une sauce ou une vinaigrette.