SAUCISSON FOLACCI CHARCUTERIE

Le saucisson sec se reconnaît à sa texture ferme et à sa coupe nette : une chair dense, de couleur rouge sombre, parsemée de gras. Il se tranche finement, à la main ou à la machine, et se déguste tel quel, sans cuisson.

Sa composition est simple : du porc, du sel et des épices. Le tableau nutritionnel le confirme — 28 g de protéines et 28 g de matières grasses pour 100 g, dont 9,2 g d'acides gras saturés. Les glucides sont quasi absents (3,4 g) et les sucres nuls. La teneur en sel atteint 3,7 g pour 100 g, ce qui invite à le considérer comme un produit à consommer en petites quantités, en accompagnement plutôt qu'en plat principal.

Sur une planche de charcuterie, il trouve naturellement sa place aux côtés d'un jambon cru, d'un pâté ou de cornichons. Il se glisse aussi dans un sandwich, se coupe en dés pour une salade de pommes de terre, ou s'ajoute à une poêlée de pommes de terre. En apéritif, quelques rondelles suffisent.

Le format de 100 g correspond à une petite pièce ou à une portion déjà tranchée : pratique pour un apéritif improvisé ou pour tester le produit. Sortez-le un peu avant de servir : le gras se ramollit et les arômes s'expriment mieux à température ambiante.