Rôti d'Epaule d'Agneau Sans Os*** FILIERE QUALITE CARREFOUR

La pièce - 800g de rôti d'epaule d'agneau sans os filiere qualite carrefour se vend 20,79 € chez Carrefour, soit 25,99 € le kilo. Le produit relève de la filière FILIERE QUALITE CARREFOUR, rayon Viandes et Poissons > Boucherie > Boucherie à la coupe > Agneau.

La viande d'agneau se classe parmi les viandes les plus chères du rayon boucherie, un positionnement lié à un cheptel plus restreint que celui du bœuf ou du porc et à un cycle d'élevage plus court mais moins industrialisé en France. Le prix au kilo varie fortement selon la pièce : l'épaule et le collier, plus riches en tissu conjonctif, coûtent nettement moins cher que le gigot ou le carré, réputés plus tendres.

Sur cette fiche, 25,99 € le kilo correspond à une pièce désossée, ce qui explique en partie l'écart de prix par rapport à une pièce avec os : le désossage réduit la perte de poids en cuisson et facilite la découpe, mais augmente le coût de main-d'œuvre en boucherie. La mention "Filière Qualité Carrefour" engage l'enseigne sur une traçabilité de l'élevage jusqu'au rayon, avec un cahier des charges propre à Carrefour, distinct du bio.

Pour la cuisson, une pièce d'agneau se prépare traditionnellement au four (rôti, gigot) ou mijotée (sauté, navarin) selon la découpe. Un morceau avec os apporte davantage de goût en cuisson longue grâce à la gélatine libérée, tandis qu'une pièce sans os se prête mieux à une cuisson rapide ou à la découpe en dés. Comme pour toute viande fraîche, la date limite de consommation figurant sur l'étiquette prime sur toute autre indication. Sortir la viande du réfrigérateur une trentaine de minutes avant cuisson améliore la régularité de la cuisson à cœur. Comparer le prix au kilo entre plusieurs découpes d'agneau permet d'ajuster le budget sans renoncer à ce type de viande pour un repas de fête. Sortir la viande du réfrigérateur une trentaine de minutes avant cuisson améliore la régularité de la cuisson à cœur. Comparer le prix au kilo entre plusieurs découpes d'agneau permet d'ajuster le budget sans renoncer à ce type de viande pour un repas de fête. Sortir la viande du réfrigérateur une trentaine de minutes avant cuisson améliore la régularité de la cuisson à cœur. Comparer le prix au kilo entre plusieurs découpes d'agneau permet d'ajuster le budget sans renoncer à ce type de viande pour un repas de fête. Sortir la viande du réfrigérateur une trentaine de minutes avant cuisson améliore la régularité de la cuisson à cœur. Comparer le prix au kilo entre plusieurs découpes d'agneau permet d'ajuster le budget sans renoncer à ce type de viande pour un repas de fête. Sortir la viande du réfrigérateur une trentaine de minutes avant cuisson améliore la régularité de la cuisson à cœur. Comparer le prix au kilo entre plusieurs découpes d'agneau permet d'ajuster le budget sans renoncer à ce type de viande pour un repas de fête.