Frites de Légumes Betteraves, Carottes, Panais Rainbow Fries STRONG ROOTS

Ce paquet de 500 g de Rainbow Fries — frites de légumes à base de betteraves, carottes et panais, signées Strong Roots — se vend 4,09 € chez Carrefour, soit 8,18 €/kg. C'est un prix supérieur à celui des frites de pommes de terre classiques, souvent vendues autour de 2 €/kg au rayon surgelé, mais cohérent avec le segment des alternatives légumes au surgelé, généralement plus coûteuses à produire du fait de matières premières plus variées et de volumes de production plus restreints.

Strong Roots est une marque d'origine irlandaise spécialisée dans les produits surgelés à base de légumes, positionnée sur des alternatives aux frites et accompagnements traditionnels à base de pomme de terre. Les Rainbow Fries associent trois légumes racines — betterave, carotte et panais — taillés en bâtonnets façon frites, une manière de varier les apports en légumes sans changer fondamentalement le mode de préparation ni l'usage culinaire d'une frite classique.

Ce produit affiche un Nutri-Score A, la meilleure note de l'échelle, ce qui tranche nettement avec le score généralement observé pour les frites de pomme de terre classiques (souvent B ou C selon la recette). Le score valorise ici la présence de légumes riches en fibres et la conception pour une cuisson au four ou à l'air fryer plutôt qu'à la friture en huile profonde, ce qui réduit la teneur en matières grasses ajoutées par rapport à une frite traditionnelle préfrite avant surgélation.

La betterave, la carotte et le panais sont trois légumes racines cultivés en France en quantité, disponibles quasiment toute l'année grâce à la conservation longue durée propre à ce type de légume, contrairement à des produits plus saisonniers. Leur association donne à ces frites une couleur naturellement rosée à orangée, bien différente du jaune pâle habituel d'une frite de pomme de terre, et un goût plus sucré et terreux, caractéristique de ces trois racines.

Ce format de 500 g convient à un accompagnement pour deux à trois personnes selon les portions. La cuisson au four ou à l'air fryer, généralement recommandée par la marque plutôt que la friteuse classique, s'inscrit dans la conception même du produit pensé pour limiter l'ajout de matière grasse lors de la préparation à domicile.

Prise individuellement, chacune des trois racines utilisées apporte un profil nutritionnel légèrement différent : la carotte est reconnue pour sa teneur en bêta-carotène, la betterave pour ses nitrates naturels souvent évoqués dans le cadre de l'effort physique, et le panais pour sa richesse en fibres parmi les légumes racines. Une fois transformées en frites et cuites, ces propriétés restent présentes mais dans des proportions qui dépendent du procédé de transformation industrielle, qu'il convient de ne pas surestimer par rapport à une consommation du légume à l'état brut.