Pommes de Terre Crunchy Petals MCCAIN

Chez McCain comme chez la plupart des transformateurs, la matière première reste la même pomme de terre : c'est la découpe qui définit le produit fini et, en bonne partie, son prix. Une découpe en pétales ou en rosace demande davantage d'étapes de transformation qu'une frite classique coupée en bâtonnets, ce qui explique un prix au kilo généralement plus élevé pour un produit plus travaillé visuellement.

La cuisson au four ou à l'air fryer, largement recommandée aujourd'hui sur l'emballage de ce type de produit, réduit fortement l'apport en matière grasse ajoutée par rapport à une friture en bain d'huile. Le résultat est légèrement moins croustillant qu'une friture traditionnelle, mais l'écart s'est réduit ces dernières années avec l'amélioration des recettes pensées pour l'air fryer.

Refermer hermétiquement le sachet après chaque usage limite la formation de givre, qui altère la texture du produit à la cuisson suivante en le rendant plus mou. Éviter les cycles de décongélation-recongélation, qui dégradent la qualité et posent un risque sanitaire sur ce type de produit.