Pitahaya à la pièce

La pitahaya vendue à la pièce chez Carrefour affiche 6,79 €, soit 16,99 € le kilo pour un fruit d'environ 400 g. Avec la remise carte de fidélité de -10 % en cours, le prix ramené tombe à environ 6,11 € la pièce — une réduction qui s'applique automatiquement en caisse pour les détenteurs de la carte Carrefour.

La pitahaya, plus connue sous le nom de fruit du dragon, est le fruit de certaines espèces de cactus originaires d'Amérique centrale et du Sud, aujourd'hui également cultivées en Asie du Sud-Est, l'une des principales zones d'exportation vers l'Europe. Reconnaissable à sa peau rose ou jaune couverte d'écailles, sa chair blanche ou rouge parsemée de petites graines noires en fait l'un des fruits exotiques les plus identifiables visuellement du rayon fruits et légumes.

À 16,99 €/kg, ce tarif est nettement inférieur à celui de la grenadille (fruit de la passion) vendue au même rayon Carrefour, autour de 23 €/kg. C'est en partie lié à la taille moyenne beaucoup plus importante de la pitahaya (environ 400 g contre 125 g pour la grenadille) : les coûts fixes de transport et de conditionnement se répartissent sur un poids plus important, ce qui réduit mécaniquement le prix au kilo malgré un prix à la pièce plus élevé en valeur absolue.

Aucun Nutri-Score ne s'applique aux fruits et légumes frais non transformés, quelle que soit leur origine. Comme pour la grenadille, la vente à la pièce plutôt qu'au poids permet un affichage simple en caisse, avec un poids moyen indicatif communiqué séparément plutôt qu'une pesée individuelle systématique de chaque fruit.

Pour la dégustation, la pitahaya se coupe généralement en deux et se consomme à la cuillère, comme un kiwi, ou en dés une fois la peau retirée. Son goût, plus discret que la plupart des fruits exotiques, est souvent décrit comme légèrement sucré et rafraîchissant, avec une texture proche de celle du kiwi grâce aux petites graines croquantes réparties dans la chair.

En cuisine, la pitahaya se prête à de nombreuses préparations au-delà de la simple dégustation à la cuillère : bols de smoothie où sa chair mixée donne une couleur rose ou blanche caractéristique, salades de fruits exotiques, ou simple décoration de dessert grâce à son aspect visuel distinctif. Sa production s'est fortement développée en Asie du Sud-Est ces dernières décennies, en particulier au Vietnam, devenu l'un des principaux exportateurs mondiaux vers l'Europe, alors que le fruit est originaire à l'origine d'Amérique centrale et du Sud. Cette bascule géographique de la production vers l'Asie explique en partie la disponibilité croissante et le prix relativement contenu de ce fruit exotique dans les rayons français, comparé à d'autres espèces plus rares.