Pêches

La pêche est le fruit charnu du pêcher, à la peau duveteuse et à la chair juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Vendue ici en barquette de 1 kg, elle se déguste crue, mûre à point, ou se prête à de nombreuses préparations.

Sur le plan nutritionnel, ce fruit apporte environ 53 kcal pour 100 g, avec une teneur en sucres naturels d'environ 8 g et très peu de matières grasses (0,33 g). Sa contribution en protéines reste modeste (1,08 g). C'est donc un fruit peu énergétique, riche en eau, qui trouve naturellement sa place dans une alimentation variée.

En cuisine française, la pêche se mange telle quelle, en dessert de fin de repas ou en encas. Elle entre aussi dans la composition de salades de fruits, de tartes, de clafoutis et de confitures. On peut la cuire pour en faire des compotes ou la pocher dans un sirop léger. Elle s'accorde bien avec les fruits rouges, la menthe ou une note d'amande.

Conservation : les pêches sont fragiles. Pour éviter qu'elles ne s'abîment, il est préférable de les manipuler avec précaution et de les consommer rapidement après achat.